大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇ǎ@幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。 家常炒雞雜

食材：雞雜、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、豆瓣醬 做法 1.將雞雜切小件，雞心對半切，雞肝切厚片，雞胗切片，雞腸切段 2.用點(diǎn)生抽、淀粉抓均勻稍腌一會備用 3.將芹菜去老葉清洗干凈，切成段備用 4.將湯匙豆瓣醬剁碎，泡椒斜切成段，泡姜、大蒜切片待用 5.鍋中倒入油，下入豆瓣醬炒炒出紅油 6.下入姜、蒜、泡椒炒香，下入雞雜炒斷生

蔥爆羊肉

主料：羊肉500克，大蔥30克，紅椒30克。 調(diào)料：姜，鹽，雞精，味精，白糖，料酒，胡椒粉，麻油，紅油辣椒醬。 制作： 1:羊肉切片加底味腌制上漿滑油。大蔥切斜刀片，紅椒切片。 2：取一個干凈碗，加入所有調(diào)料調(diào)成碗芡備用。 3：炒鍋上火，倒入50克色拉油，下大蔥炒香，倒入碗芡燒至芡汁濃稠，把滑熟的羊肉片和紅椒片，快速翻炒均勻，出鍋裝盤。 特點(diǎn)：羊肉滑嫩柔軟，味道咸鮮香濃。

大蒜炒蛋

用料：大蒜4棵，雞蛋2個，方腿香腸半根，鹽適量，胡椒粉少許，食用油少許。 做法： 大蒜去掉根部和老葉，洗干凈后切成小段待用。 雞蛋打入碗里，加少許鹽和胡椒粉，快速攪打均勻。 方腿香腸先切成厚片，再切成丁。不喜歡吃香腸的可以不用放。 鍋中倒入少許油，油熱倒入雞蛋液，調(diào)小火，待蛋液稍凝固時翻炒成小塊，盛出待用。 鍋中再倒入少許油燒熱，先下蒜白翻炒片刻，再加入蒜葉和香腸丁翻炒。 炒至蒜葉變軟，加入炒熟的雞蛋，加入適量鹽，如果覺得太干 可以再加入少一點(diǎn)清水，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

麻辣缽缽雞

--原料-- 雞肉、姜蒜、花椒、八角、桂皮、生抽、醋、胡椒粉、辣椒油 --做法-- 將雞肉砍成大塊，蔥姜切成末。 準(zhǔn)備一大鍋水，放入花椒、八角、桂皮。 將雞肉放進(jìn)水里，水開后煮三十分鐘。 將雞肉撈起晾涼。 用手將雞肉撕成小條。 取一只碗，放入蔥姜、醋、生抽、胡椒粉、辣椒油攪拌均勻。 澆在準(zhǔn)備好的雞肉條上即可。

剁椒炒雞胗

配料：雞內(nèi)金、蔥、姜、蒜、青椒、剁椒、胡椒、熏肉、芝麻油、鹽 做法： 1。將雞胗洗凈，切片，加入姜末、紅辣椒碎，在料酒中浸泡約20分鐘 2。將青椒洗凈，去籽，切成段。蔥姜蒜切片 3。往熱鍋里加油。油燒熱后，加入胡椒、姜、蔥和大蒜翻炒至香味 4、將腌制好的雞內(nèi)金片放入鍋中翻炒至碎。 5、加入青椒片翻炒，加入少許老抽，翻炒至青椒碎，加入少許鹽，倒入少許芝麻油

蒸魚豆花

配料：草魚150克、花生仁(炸)15克、榨菜15克、豌豆15克、芝麻5克、雞蛋清80克、大蒜(白皮)5克、姜10克、大蔥10克、鹽3克、辣椒油20克、花椒粉5克、淀粉(玉米)20克、味精1克、香菜5克 做法： 1. 將草魚去骨留魚肉；將魚肉去皮、刺，用刀背捶成蓉，去筋絡(luò)、血絲，至魚肉細(xì)膩； 2. 豌豆放鍋內(nèi)炸酥；姜、榨菜切碎末；香菜切段；蒜搗碎成細(xì)泥備用； 3. 放入碗內(nèi)，加入清水稀釋，再加入雞蛋清、干淀粉、精鹽、味精拌勻，并放入高湯（200克）調(diào)成魚糊，入籠蒸半小時； 4. 取一只碗，放入姜末、蒜泥、榨菜末、熟芝麻、炸花生仁末、油酥豌豆、味精、精鹽、紅油、花椒粉，調(diào)成麻辣汁； 5. 取出蒸熟的魚豆花，淋上調(diào)好的味汁，撒上蔥末、香菜段即可。

五花肉卷

材料：五花肉500g，西蘭花100g，料酒15ml，老抽10ml，甜面醬10g，冰糖10g，蔥、姜、桂皮、八角、香葉、豆蔻、草果、鹽適量 做法 1.西蘭花焯水，五花肉切成5厘米左右的方塊，先在水中燙一下?lián)瞥觯瑢⑶惺[段，切姜片，桂皮、八角、香葉、豆蔻、草果放入調(diào)料盒中 2.肉放入砂鍋中，加清水、蔥段、姜片、料酒、老抽、甜面醬、冰糖、調(diào)料盒，大火燒開，中火燉40分鐘 3.肉煮好拿出晾涼，將每塊肉順著肉塊的邊切片，轉(zhuǎn)折處不要切斷，切至肉心，把切好的肉條卷起來即可 4.把肉卷放到盤中，肉皮朝下，倒入煮肉的湯水，再加入蔥段和姜片，蒸半小時 5.蒸肉的湯汁燒開，加水淀粉調(diào)成欠汁，蒸好后把湯汁倒出，把放入另一個盤中，西蘭花圍在周邊，欠汁澆到肉上即可

涼拌菠菜

所需食材：菠菜、蒜、姜、干辣椒、生抽、醋、白糖、食鹽、香油、清水 步驟一：菠菜去掉根部和黃葉，掰開后放入清水中洗干凈，甩干水分備用。 步驟二：大蒜剝皮洗干凈切成蒜末，姜去皮洗干凈切成姜末，干辣椒切碎。 步驟三：鍋內(nèi)添冷水燒開，放入菠菜焯水，等到菠菜變熟，撈出泡冷水，最后撈出菠菜擠掉水分備用。 步驟四：把菠菜、蒜末、姜末、干辣椒放在盤子內(nèi)，倒入適量生抽、醋、白糖、食鹽、香油，全部攪拌均勻，靜等一會，即可食用。 小貼士： 1、菠菜中含有一定的草酸，這種草酸會抑制身體對鈣的吸收，而經(jīng)過焯水過后，草酸會被破壞掉，這樣就沒有影響的。 2、菠菜特別容易被煮熟，所以大家一定要把握好菠菜焯水的時間，另外，菠菜焯水過后，一定要擠掉水分。

水煮肉片

豬肉350克，白菜200克 郫縣豆瓣醬3勺，料酒1勺 淀粉2勺，鹽1勺，干辣椒10克 花椒20粒，清水400毫升，油120毫升 醬油1勺，糖1勺，蒜4粒 姜1塊，味精、蔥各適量 1、將瘦肉切成大而寬的薄片（大約1指長，2指寬），用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻，稍腌待用。 2、白菜洗凈，菜葉撕成大片，菜幫用刀斜切成薄片；姜洗凈切末。 3、蔥洗凈切成蔥段；干辣椒洗凈去籽切段；郫縣豆瓣剁碎待用，蒜洗凈切末。 4、鍋內(nèi)倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。 5、轉(zhuǎn)大火，將蔥段放入鍋內(nèi)炒香，再放入白菜，炒斷生后，鋪在大碗內(nèi)待用。 6、鍋燒熱，再倒入50毫升油，放入郫縣豆瓣和姜末炒香，炒到顏色發(fā)紅。 7、加入清湯煮沸后，將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散。 8、等肉片煮到散開變色時，加入醬油、味精和糖調(diào)味。 9、將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。 10、將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。 11、鍋洗凈擦干，放入20毫升油，大火燒至冒出油煙后，將熱油均勻的澆在碗中肉片上即可。

砂鍋娃娃菜

食材：五花肉、娃娃菜、油豆腐、花生油、食鹽、雞精、生抽、蠔油、辣椒醬、大蒜。 做法： 1.將五花豬肉放至冷水鍋內(nèi)煮至熟。 2.取出切成薄片，大蒜去皮切成小塊，娃娃菜切成小段，分開葉片和根莖部分。 3.炒鍋燒熱，放入油，涼油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片轉(zhuǎn)金黃色。 4.下入娃娃菜根莖部份，加入鹽、蠔油和生抽。 5.再放入雞精和老干媽，炒至根莖變軟，再加入葉片部分。 6.大火翻炒幾下，就可以加入清水，水量沒過所有食材。 7.加入油豆腐，大火燒開后轉(zhuǎn)小火再燉上5分鐘，移入燒熱的砂鍋中即可

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