辣椒炒豆角

食材：豆角、青紅辣椒、蔥姜蒜、生抽、蠔油、鹽、孜然粉、油。

做法：

1、長(zhǎng)豆角洗凈切成段，蒜切片，辣椒、姜、蔥切細(xì)絲；

2、鍋中水煮開(kāi)，下豆角煮5分鐘左右撈出控干水份，放入碗中；

3、熱鍋放油，下蔥姜蒜爆香，再放辣椒、豆角翻炒均勻，炒至豆角軟爛；

啤酒燒鴨

食材：鴨子、啤酒、食鹽3克、單晶冰糖4塊，老抽15毫升，啤酒600毫升，生姜、干辣椒、醬油、大蒜

做法

1、鴨子洗凈剁成塊，姜整塊拍碎。鍋中水燒開(kāi)，放鴨塊煮3分鐘去血水。

2、撈出過(guò)冷水后瀝干待用。

3、鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對(duì)縮小，把炒鴨塊轉(zhuǎn)移到高壓鍋里，鐵鍋不必洗。

4、下姜塊、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后蓋上高壓鍋蓋，轉(zhuǎn)大火燒。

5、等氣響后，轉(zhuǎn)中小火燒20分鐘，關(guān)火，等高壓鍋?zhàn)匀环艢狻?/p>

6、開(kāi)高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調(diào)味。開(kāi)足大火蓋上鍋蓋收湯汁。

剁椒鳳爪

食材：雞爪，蒜瓣6-7個(gè)，剁椒，油。

做法：

1.將雞腳洗凈煮熟。

2.取適量剁椒切碎，取六七個(gè)蒜瓣，剁成蒜泥。

3.鍋中倒少量的油，燒熱后，將剁椒和蒜泥一起下鍋爆香。

農(nóng)家小炒肉

食材：五花肉、青紅椒、蔥段等

做法

1、五花肉洗凈、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末；

2、鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入姜蒜末爆香；

3、倒入切片的五花肉；

4、翻炒至五花肉變色，加入青蒜；

5、翻炒均勻，加入青紅椒；

6、繼續(xù)炒勻，加入剁椒；

7、加入生抽；

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