澄海豬頭粽又名首花，豬肉粽，是廣東潮汕著名的傳統小吃之一，歷史悠久，馳譽中外。尤其以樟林老喜利和澄城老山合最為著名。與豬頭粽齊名的還有澄海的豬肉脯，同樣是美味可口。用魚露、醬油、白糖、高粱酒和八角、川椒、丁香、桂皮、大茴、小茴等十多種香料制作而成。

制作方法

制作豬頭粽必須選用新鮮豬后腿肉及部分首皮作原料，要瘦肥搭配適度，而后加進魚露、醬油、白糖、高粱酒和八角、川椒、丁香、桂皮、大茴、小茴等十多種香料作調味品。然后用豆腐膜包裹起來，置于一個特制的木規之中，外加以比例適當的重物壓榨，擠出其中的豬油和水分，方可開規。

相關傳說

關于潮汕小吃豬頭粽亦有美麗的傳說。相傳，潮汕人吃豬肉時，都把豬頭扔掉，只吃豬身。豬頭的冤魂不服氣，就告到閻羅王處，閻王也認為有理，就一狀把潮汕人告到玉皇大帝那兒。玉帝要求鄉里人在七七四十九天內，用豬頭肉做一道天下美味。潮汕人急了，他們夜以繼日，想啊，做啊……終于，在最后一天，一個潮汕人用豬頭剁成碎、曬干，加上絕密的香料，再經過七七四十九道工序，終制成了今天美名遠播的潮汕小吃豬頭粽。

氣味和滋味會在形消之后長期存在，即使人去物毀，唯獨氣味和滋味長留，深入到生命的骨髓里。縈繞在心頭的思鄉情緒，隨氤氳的“粽”香與清冽的酒氣漸漸遠去……