大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。家里的小菜園豐收了最后一盆辣椒，個頭大小不一，媽媽提議做成腌辣椒，全家人一致贊同。冬天吃點腌辣椒，酸辣開胃又暖身，一說到腌，大家都以為做起來很麻煩，其實腌辣椒和腌蘿卜一樣簡單，當天就能吃。今天就把腌辣椒的家常做法分享給大家，2個小時就能吃，5斤只夠吃一天。

很多人認為腌辣椒必須要用長尖椒，其實任何辣椒都可以的，口感都很好吃。我家種的就屬于菜椒，但是非常辣，做成腌辣椒辣味就會減少，比炒菜要好吃，先把辣椒清洗干凈，去掉辣椒蒂，控干水份備用。

水份控干后，把辣椒掰開，這樣做腌辣椒可以快速入味，比起完整的辣椒腌制大大縮短了腌制時間。辣椒籽可留可不留，因為這是辣椒最辣的一部分，根據自己口味決定，我家辣椒很辣了，就不需要辣椒籽了。準備兩頭大蒜拍碎，姜切絲備用，大蒜多拍一些口感會更好。

接下來是腌辣椒最主要的一步，調料汁，辣椒好不好吃全靠這碗料汁了。碗內加入一勺鹽、一勺白糖、小半勺雞精、適量蠔油、醋多加一些，這樣才會酸辣可口，味極鮮也要多加一些，有上色入味的作用，是醋的兩倍就可以，用筷子攪拌均勻，讓調味品充分融合在一起，特別是鹽、白糖、雞精要完全融化。把辣椒，蒜瓣，姜絲裝入一個大碗內，倒入調好的料汁，戴上一次性手套，把辣椒抓均勻，一定要多抓一會兒，可以讓辣椒快速均勻入味，當天就能吃。

最后蓋上保鮮膜，放冰箱保鮮2小時就可以吃了，時間越長越入味，當天吃咸淡正合適，酸辣脆口，越吃越上癮，媽媽一直用這個方法做腌辣椒，快速又美味。并且這樣做腌辣椒放半年也不會壞，比傳統腌辣椒簡單，新手看一遍就會，零廚藝也不會失敗，喜歡吃腌辣椒的朋友強烈推薦大家試試這個做法。為了食材口感新鮮，還是建議吃多少腌多少，食材新鮮營養也就更豐富。

腌辣椒小總結：1、辣椒清洗干凈后要控干水份，這樣腌制的過程不容易壞掉。2、不要整個辣椒直接腌制，把辣椒掰開，更入味的同時也縮短了腌制時間。3、倒入料汁后要用手多抓一會兒，可以讓料汁更充分的融入辣椒中。4、如果不是密封容器腌制，一定要用保鮮膜封緊盆口再放入冰箱保鮮，以免串味影響口感。只要注意這4點，保證腌辣椒香辣入味，比賣的還要好吃。餐桌上有一盤這樣脆爽可口的腌辣椒，能多吃三碗飯，超級下飯下酒，比腌蘿卜還要好吃。家常版腌辣椒就分享到這里了，喜歡的朋友分享、轉發給親朋好友收藏吧，如果有更多快速腌辣椒小竅門，期待您在評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。