轉眼又到了二月二龍抬頭，民間傳統節日，龍抬頭的日子，標志著春回大地，萬物復蘇。二月二這天，不同地域有不同的吃食，但大都與龍有關，如吃水餃叫吃“龍耳”，吃春餅叫吃“龍鱗”，吃面條叫吃“龍須”，還有的地方吃春餅、糖豆，吃豬頭肉。在江南水鄉，有二月二吃塊年糕把腰撐的習俗。節日當天吃糕，意味著步步登高，蘊含著對新的一年的美好祝愿。雖然今年比較特殊，大家都宅在家里不搞活動，但這些彩頭還是要有的，我今天就來打算做一款糕點來應節。宅在家里的這段時間，面粉快用完了吧，沒事，咱們用大米代替，做出來的糕點白乎乎的，清香的米香撲鼻，甜甜的，又不失奶香味，好吃又筋道，這款糕點就是白米糕。

白米糕作為我國的一種傳統美食，有著悠久的歷史，而我今天所要介紹的米糕是一種粉糕，是先將白米磨到細膩的米漿，經過緩慢的發酵，讓它有著獨特的滋味，不用面粉，不用加水，制作出來的米糕清香軟糯，好吃又筋道。學會白米糕的做法，家里的甜點都不用買了，自己就能輕松做，蒸著吃的米糕不上火，家人吃著也會更加放心，下面我便將白米糕的做法詳細分享給大家，二月二吃它，送給自己一個好兆頭！

【材料】：大米 250克，牛奶 150克，酵母 2.5克，白糖 60克，枸杞 適量

【做法】：1、提前將大米浸泡2小時，要把米粒泡到用手指一捏就碎的程度。如果用破壁機來攪拌，大米浸泡2小時就行了。如果是其他料理機建議浸泡久點。

2、把泡好的大米撈出瀝干水，倒入破壁機內，然后倒入牛奶，啟動果蔬功能，攪拌4分鐘左右，用手指沾點攪拌好的米漿，滑滑的黏黏的就行了。加牛奶是為了奶香味，不加牛奶米香味更加足一些。

3、倒米漿的時候最好用網篩過濾一遍，準備一個大碗，先倒出少量的米漿到碗里，放入酵母，將酵母攪拌至融化。

4、把剩下的米漿全部過濾進大碗里充分的攪拌均勻，要檢查一下酵母是否完全融化。

5、將米漿放在溫暖的地方，發酵至2倍大，現在我們這里室溫22度，發酵了1個小時，米漿已經漲大到碗面了。發酵好的米漿用勺子攪拌一下，排除里面的氣。

6、把米漿倒入紙杯或者小碗里，別倒得太滿了，差不多7~8分滿即可，進行二次發酵30分鐘，發酵好后在上面放上枸杞或者葡萄干。

7、燒好一鍋水，入鍋隔水大火蒸30分鐘，蒸熟后別急著出鍋，燜3、5分鐘更好吃。

好吃又筋道的白米糕就這樣做好了，真的比蛋糕簡單，尤其是加入牛奶之后的淡淡奶香，既可以當甜點又能當早餐，端上桌家人都搶著吃，瞬間就秒光。

【小提示】：

1、泡米要足夠時間，反正用手捻能捻爛就行。

2、如果在冷的地方或冷的天氣時，鍋中燒水到略略燙手，關火，放入容器，蓋上蓋發酵。天氣熱就隨意啦。

3、米糕需要發酵兩次，第一次也可以放在棉被中或者保溫的地方都可以，第二次放在蒸籠中是為了加快發酵直接蒸了比較省事。