這蛋糕入口即化、老少皆宜，牙口不好都能隨便吃，易消化還不上火！蛋糕、餅干、面包，是大家吃得最多的甜品，既可以當零食，還可以當早餐或者下午茶。蛋糕是孩子最喜歡吃的甜品之一，蛋糕的做法有很多，今天做的一種超級軟嫩的古早蛋糕。

古早蛋糕的做法與戚風蛋糕的做法大致相同，唯一不同的就是，古早蛋糕采取的是燙面的做法，燙面的蛋糕，可以使蛋糕更加細嫩。另外，古早蛋糕在烤的時候，烤盤上還需要加熱水，這樣烤出來的蛋糕，水分比較多，吃在嘴里有種入口即化的口感，而且還不上火，牙口不好的老年人或者沒長全小牙的寶寶都可以隨便吃，放在嘴里，抿一抿就能下肚。

如果覺得配方中的糖有些多，可以減少一些糖的用量，這就是自己在家做蛋糕的好處，有些配料是可以根據自己的口感來隨意調整的，而且自己做蛋糕，干凈衛生，而且沒有任何添加劑，家人吃著更放心。如果家里有條件，還有這些簡單的食材，也可以試試！

古早蛋糕

所需食材：雞蛋6個、玉米油70克、牛奶60克、鹽1克、白糖70克、低筋面粉90克、玉米淀粉10克。

制作方法：

1、玉米油加熱，可以放鍋中加熱，也可以放微波爐高火加熱1分鐘，油溫大約在80度左右就可以了。

2、把熱油倒入一個盆中，篩入低筋面粉，快速拌勻，不要畫圈攪拌，這樣面粉容易起筋，影響蛋糕口感。

3、然后加入牛奶，翻拌均勻，再加入鹽和蛋黃液，翻拌均勻，蛋黃糊就做好了。

4、蛋清打入一個無水無油的容器中，一次性加入所有白糖，用電動打蛋器打發至兩厘米左右的彎鉤，蛋白就打發好了。

5、把打發好的蛋白，一半加入蛋黃糊中，翻拌均勻，再把蛋黃糊倒回蛋白中，繼續翻拌均勻，蛋糕糊就做好了。

6、準備一個高一點的模具，底部和邊緣都墊一張烘焙紙，模具底部要包一張錫紙，把蛋糕糊倒入模具中,再震三下烤盤，把里面的大氣泡震出來。

7、把模具放入烤盤上，烤盤中加入適量熱水，烤箱140度，中層上下火烤60分鐘，用牙簽扎一下蛋糕，如果牙簽上沒有蛋糕糊，就說明蛋糕已經熟透，烤完后馬上就可以脫模，脫模的時候一定要小心，蛋糕非常嫩，很容易弄壞蛋糕，一定要晾涼后再脫模，就可以切成小塊吃啦！

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