三月吃野菜正當(dāng)時(shí)，這菜2元1斤，味道特鮮美，吃一次就念念不忘

三月初正是吃野菜的時(shí)候，我們這兒有一種野草因?yàn)榻?jīng)濟(jì)效益高，已有很多人工種植，這就是我們今天要說(shuō)的蘆蒿。蘆蒿生活在水邊，過(guò)去是一種野草，現(xiàn)在人們把它當(dāng)作寶一樣食用，因?yàn)槲覀儽镜胤N植的多，每天菜市場(chǎng)賣蘆蒿的人也就特別多。

蘆蒿不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，味道更是讓人愛，自帶鮮味，而且價(jià)格比小油菜還便宜，才2塊錢一斤，是南方餐桌上很受歡迎的一道佳肴美味。我每天都要去買2斤回來(lái)，中午炒晚上也炒，每次老公總是挑里面蘆蒿搶著吃。

要說(shuō)蘆蒿炒臘腸，這道菜那可是一絕，只要有這菜，大魚大肉全靠邊站。那么怎樣讓這道菜炒出來(lái)更香呢？關(guān)鍵是臘腸的炒法，今天就給大家分享一下這道菜的做法，學(xué)會(huì)了你也能炒出賽過(guò)大廚的香噴噴蘆蒿菜來(lái)。喜歡吃蘆蒿的朋友千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)了，快來(lái)跟著試試吧！

蘆蒿炒臘腸

食材準(zhǔn)備：蘆蒿500克、臘腸200克、青椒1個(gè)、鹽少許、雞精少許

制作方法：

1、蘆蒿一定要將根部老的部位掐去，這部分既沒營(yíng)養(yǎng)還吃起來(lái)像嚼草一樣，如果不掐去，吃起來(lái)會(huì)大大地影響口感的哦！

2、將擇干凈的蘆蒿，用清水淘洗干凈，并控去水分，青椒去籽后也清洗干凈。

3、將蘆蒿切成3厘米長(zhǎng)的小段，青椒用刀背輕輕拍一拍再切成細(xì)絲。

4、將蒸過(guò)的臘腸切成薄片，硬一點(diǎn)的臘腸蒸一蒸會(huì)更容易切。

5、炒鍋燒熱后，倒入臘腸爆炒1分鐘，然后倒入蘆蒿翻勻。

注意：臘腸要炒出油來(lái)且臘腸微微焦脆的感覺，這樣味道會(huì)更香，這一步也是這道菜香不香的關(guān)鍵。

6、如果臘腸不是太咸的話，再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和雞精調(diào)味，如果臘腸本身就很咸，這一步可以省略去，雞精放不放隨自己的哈。

7、蘆蒿入鍋后，用大火爆炒大概2分鐘左右，變色變軟斷生即可關(guān)火裝盤，蘆蒿較容易熟，無(wú)需炒時(shí)間太長(zhǎng)。

小貼士：

為了讓這道菜更好吃，鈺兒劃重點(diǎn)給大家總結(jié)一下這道菜的幾個(gè)要點(diǎn)：

1、蘆蒿老的部分一定要掐去。

2、臘腸可以如果蒸一下，更容易切。

3、這道菜不用放油，將臘腸先爆炒出油來(lái)，不僅菜香，還臘腸也更香。

4、炒蘆蒿要大火炒，時(shí)間不宜太長(zhǎng)，2分鐘即可。

這道菜做法簡(jiǎn)單，味道又鮮美，是一道非常好吃的下飯菜，南方可以買到蘆蒿的朋友，可以試一試這做法。好了，今天鈺兒給大家分享的美食就到這里，想了解更多的家常菜做法，歡迎關(guān)注鈺兒美食，分享、收藏、評(píng)論，再次謝謝大家的支持，明天見！