月餅餡料按原料不同進(jìn)行分類。
3．1純蓮蓉餡：指餡料中除糖、油脂之外,其他原料全部為蓮籽,不能摻用豆類等其他淀粉含量高的原料。
3．2蓮蓉餡：指餡料中除糖、油脂之外,以蓮籽為主要原料,可使用豆類等其他淀粉原料。
3．3豆蓉餡：指使用各種豆類、糖、油脂為主要原料制成的細(xì)粉狀餡料。
3．4豆沙餡：指使用各種豆類、糖、油脂為主要原料制成的細(xì)沙狀餡料。
3．5純栗蓉餡：指餡料中除糖、油脂之外,其他原料為板栗,不能摻用其他淀粉物料。
3．6栗蓉餡：指餡料中除糖、油脂之外,以板栗為主要原料,可使用其他淀粉原料。
餡料是高糖、高脂，在對(duì)其快速水份測(cè)定方式中，如是選擇的溫度過低，整個(gè)測(cè)量時(shí)間就會(huì)加長，如果溫度過高就會(huì)焦化及將糖與脂肪都會(huì)蒸發(fā)出去，得出過高的數(shù)據(jù)。重復(fù)性不理想，并且得出的也不是真正的水份含量。《冠亞水分儀》牌 CS-001食品餡料水分測(cè)定儀用于食品企業(yè)用的果仁餡如：核桃仁、松子仁、橄欖仁 蓮蓉餡料，豆蓉餡，豆沙餡 、《冠亞水分儀》牌 CS-001水果餡料如：鳳梨餡、草莓餡、甜橙餡、肉松味蓉餡、奶味蓉餡、茶味蓉餡、可可味蓉餡水分快速測(cè)試滿足餡料標(biāo)準(zhǔn) SB 10350－2002。
食品餡料水分測(cè)定儀檢測(cè)原理：
餡料標(biāo)準(zhǔn) SB 10350－2002規(guī)定了月餅餡料的分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸及貯存。
《冠亞水分儀》牌 CS-001v食品餡料水分測(cè)定儀檢測(cè)原理采用了高分辨率的7寸液晶大屏幕，可直接通過全屏觸控的模式在液晶屏上直接進(jìn)行測(cè)試參數(shù)、條件設(shè)定等等，實(shí)現(xiàn)了設(shè)備的智能化，操作的自動(dòng)化。獲得了《一種農(nóng)林類產(chǎn)品的水分檢測(cè)裝置》、《一種工業(yè)產(chǎn)品的水分檢測(cè)設(shè)備》、《一種新型水分儀加熱處理系統(tǒng)設(shè)備》、《一種新型農(nóng)業(yè)類產(chǎn)品水分檢測(cè)儀》等專利。
食品餡料水分用傳統(tǒng)的直接干燥法，時(shí)間長，程序復(fù)雜，效率低，一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)樣要4個(gè)小時(shí)。特別是在炒制餡料的過程中，傳統(tǒng)的干燥法根本就不適用。所以目前普遍都是采用 食品餡料水分測(cè)定儀檢測(cè)原理進(jìn)行餡料數(shù)據(jù)的采集。
食品餡料水分測(cè)定儀檢測(cè)原理特點(diǎn)：
1、同界面全自動(dòng)計(jì)算、檢測(cè)水分、固含量，無需手動(dòng)；
2、實(shí)現(xiàn)多種形態(tài)樣品一機(jī)測(cè)試(顆粒、粉狀、液體、固態(tài)、膏狀、粘稠等）；
3、可根據(jù)實(shí)際應(yīng)用需求，采取中文、英文的界面操作模式；
4、可以同時(shí)打印出水分、固含量數(shù)據(jù)指標(biāo)；
5、測(cè)試過程中無耗材；
6、高分辨率溫控系統(tǒng)精確至0.1℃，確保樣品快速測(cè)試完畢；
7、適用于實(shí)驗(yàn)室、現(xiàn)場(chǎng)、存儲(chǔ)、操作簡單，無需安裝調(diào)試培訓(xùn)；
8、 效率高、速度快，測(cè)試恒溫誤差：≤0.4℃；
7、可選配多類型微型打印機(jī)：1、熱敏打印；2、針式打印
9、多種重量校準(zhǔn)模式；
10、砝碼：F1級(jí)別；
食品餡料水分測(cè)定儀檢測(cè)原理參數(shù)：
1、稱重范圍：0.01g-180.00g
2、水分測(cè)定范圍：0.01%-100%
3、固含量測(cè)定范圍：100-0.01%
4、專利：一種工業(yè)產(chǎn)品的水分檢測(cè)設(shè)備
5、測(cè)試模式：快速（可選：自動(dòng)、定時(shí)）
6、稱重系統(tǒng)：MRH
7、樣品最小質(zhì)量：0.01g
8、加熱溫度范圍：環(huán)境溫度-229.9℃?
9、溫度誤差：≤0.5℃
10、溫度分辨率：0.1℃
11、專利：一種新型水分儀加熱處理系統(tǒng)設(shè)備
12、加熱源：分子源
13、固含量精度：0.01%.
14、顯示：彩色7寸液晶觸摸屏
15、溫度窗口：實(shí)時(shí)顯示當(dāng)下環(huán)境溫度
16、環(huán)境溫度顯示誤差：≤0.5℃
17、砝碼級(jí)別：F1級(jí)別
18、打印功能（選配）：熱敏打印
19、專利：新型快速固含量測(cè)定
20、樣品盤：標(biāo)準(zhǔn)
21、參數(shù)12種：水分值(%)，干重（%），當(dāng)前溫度（分辨率0.1℃），設(shè)定溫度（分辨率0.1℃）,當(dāng)前重量（g）,初始重量（g）,測(cè)試時(shí)間（S）,判別時(shí)間（S）；日期（年、月、日）；時(shí)間（小時(shí)、分、秒）,自動(dòng)模式；定時(shí)模式
22、操作模式：全屏幕觸控式
23、校準(zhǔn)模式：多種重量校準(zhǔn)模式
24、試樣溫度：-40℃－50℃；
25、工作環(huán)境溫度：5℃－50℃；
26、相對(duì)濕度：≤80%RΗ；
27、電源：220V±20V
28、頻率：50Hz±1Hz
29、凈重 4.5Kg
食品餡料水分測(cè)定儀
