農歷二月廿七，春分，是春季九十天的中分點，是萬條垂下綠絲絳，是桃花歷亂李花香，也 是天街小雨潤如酥的時節。

天氣逐漸回暖，整個人都感覺懶洋洋的，打個哈欠，伸個懶腰，這大概就是春天最舒服的樣子了。

呼吸著春天的空氣，感受著春天的溫度，還要品嘗春天的味道。然而，春天的味道是什么？

是春草攢動的味道；是雨后泥土的味道；是草莓的味道；是菠蘿的味道......是清新又沁甜的味道。

馬上又到周末了，閑暇之余自是離不了美食的相伴。美食君帶來的春日小卷，嫩滑的蛋皮卷著香脆的土豆絲，再搭配爽口的神秘醬汁，精致有味，是下午茶必備點心之一。

春 日 小 卷

土豆300g/雞蛋2個

沙拉醬9勺 /黃芥末1勺 /水淀粉2大勺

黑胡椒 /檸檬汁少許 /鹽適量

1.大碗里加入沙拉醬、黃芥末、少許檸檬汁、鹽和黑胡椒粉攪拌均勻，備用。

2.土豆去皮切絲，煮一鍋沸水加入少許鹽和色拉油，煮至斷生撈起過涼水。

3.土豆絲瀝干水份，加入3大勺調好的醬，然后攪拌均勻。

4.碗里打入兩個雞蛋，加入少許鹽、2大勺水淀粉，攪拌均勻后過篩。

5.平底鍋燒熱，倒入少許食用油，用廚房紙涂勻，倒入一大勺蛋液鋪平煎熟，晾涼待用。

6.蛋皮鋪上土豆絲，壓緊再卷起來。

7.切成小段豎起，然后擠上剩余的醬汁即可。

這份顏值小點心，重點在于醬汁的調配，沙拉醬比較甜膩，但摻雜了黃芥末柔和的辣味，及清爽酸甜的檸檬味兒，味道果然令人驚艷。

無論是抹面包片，還是加入飯團里都是不錯的選擇！趕緊來試一試吧~