今日節目編導：隔壁老張

星座：巨蟹座

滬上非著名美食俗人

這兩天宅家下廚的各位算是領教了雞蛋的

“十八般武藝”

其實在我們生活中有很多普通的食材

也可以和雞蛋一樣百變

今天我們教你用一種也許你從未嘗試過

甚至完全意想不到的做法

來重新認識看似平凡的“它們”

方便面炒蛋炒飯

方便面炒蛋炒飯，

之前可是紅遍了日本的社交網絡。

方便面，米飯，雞蛋和培根的搭配，

讓這道“黑暗料理”能成為網紅實至名歸哦。

所需食材

第一步：處理方便面

將袋中方便面直接捏碎，

接著按你平時的喜好加入調料包。

然后加入開水，

燜泡面的時間，就可以準備蛋炒飯了。

第二步：制作炒飯

熱鍋冷油，再將多出來的油倒出來，這叫“滑鍋”。

目的是讓鍋上均勻形成一層油膜，

這樣就可以解決第一個粘鍋的問題了。

接著倒入兩個雞蛋，

趁雞蛋還沒有熟透的情況下倒入一碗飯，

米飯一定要隔夜的，

這時候炒出來的飯會粒粒分明，俗稱“金包銀”。

第三步：放入食材

把飯撥到一邊，放入培根丁，

培根煸炒出油可以增添別樣的煙熏味。

這時候，要開大火，

使鍋旁邊的水蒸氣上來，

形成“鍋氣”，

“鍋氣”越大，炒出來的飯就更加好吃。

第四步：加入泡面

泡面也已經完全吸收了水分，

可以加入炒飯中了。

再開大火炒一下，這就是濕炒飯，

它會讓米飯更加濕潤，容易下咽。

等鍋內的水分收干，撒上一把香蔥，

這道菜就可以出鍋啦。

香煎蘿卜糕

所需食材

制作步驟

1. 將米粉500g，生粉100g和澄粉100g，以及鹽10g，糖20g，胡椒粉10g和香油15ml，最后再加入800ml的常溫水，充分攪拌混合，融化均勻后就可以放一旁備用了。

2. 鍋中放一點油，燒熱后，爆炒臘腸和蝦米。爆香后，倒入500ml的水和500g的蘿卜，煮開后，就可以倒入米漿內，將蘿卜糕定型了。

3. 直接將煮開的蘿卜丁連湯帶水倒入米漿內，讓米漿呈現半熟狀態的粘稠糊狀。倒入模具內蒸40分鐘，冷卻后即可切片。

4. 開大火，煎蘿卜糕，2-3分鐘后，兩面金黃，還有一些焦焦的感覺即可。

香薰帶魚卷

所需食材

制作步驟

1. 準備好已經處理好的帶魚。將魚片放入蔥姜水浸泡半小時去腥，注意因為帶魚本身咸味十足，就不需要再放鹽了。

2. 放入油1勺，冰糖200g，等冰糖完全融化，依次放入蔥、姜、桂皮、八角、香葉一起爆香。再加入生抽1勺、老抽1勺和約800ml的溫水，大火熬八分鐘收汁。黑醋的量要略多一些（兩勺），轉小火撈出香料。

3. 將帶魚卷起用牙簽固定，待金黃香酥的帶魚卷油炸出鍋后，趁熱裹上香濃的黑醋汁即可。

培根蘆筍卷

所需食材

制作步驟

1. 切好蘆筍之后，接著將培根一切為二鋪好。

2. 再將蝦膠10g平鋪在上面，最后，卷上一根蘆筍。

3. 鍋中放入油1勺，接著放入蘆筍卷，再加入一勺水，采用煎燜的方式保證蘆筍的脆嫩。50s左右，等到鍋內水分收干，就可以開蓋出鍋！

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家常食材大廚教你翻花樣

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