每年春季就是野菜盛產的季節。趁著春光無限，好好享受這春天的野味。因為不管春天多么美，也是轉瞬即逝，錯過了就要等明年。雖說現在一年四季都能吃到各種新鮮蔬菜，但是對野菜的熱愛卻是分毫不減。想必是，無論多么鮮嫩的時令蔬菜，都沒有野菜那一股獨具的清新微苦的春的味道吧。

春季野菜真是多得數不清，香椿，魚腥草，馬蘭頭，薺菜，清明草，蒲公英等等，但是我家最愛的卻是枸杞芽。枸杞大家都知道是非常珍貴的滋補食材，其實枸杞通身都是寶，而春季剛剛長出的枸杞嫩苗也是營養價值非常高的野菜。其實枸杞芽這種菜的食用并不是現在人發現的，在《紅樓夢》中就有這樣的記載，賈寶玉最愛的就是這道“油鹽炒枸杞芽”，大觀園里的小姐太太們對待養生可是非常精通的，能讓這道菜登上他們的大雅之堂，足見這道菜是多大的實力。枸杞芽明目去火、消腫利咽，入口微苦，接而甘甜。經常食用對人體免疫力的提高，血糖的穩定和肝部的保養都有很好的作用。

今天就給大家分享一道“枸杞芽煎蛋”，做法超級簡單，配料也簡單，味道卻超贊，比經典的“苦瓜烘蛋”“香椿煎蛋”還要好吃十倍。清新可口，營養豐富，超級下飯又下酒。下面就來看看吧。

【枸杞芽煎蛋】

食材：枸杞芽 一把，雞蛋 2個，鹽 少許，植物油 適量。

制作方法：

1.將枸杞芽老梗掐掉，放入盆里多清洗幾遍至完全干凈。

2.將枸杞芽撈出，濾水備用。

3.將雞蛋打入碗里，放入適量鹽，用筷子攪打均勻。

4.將濾水的枸杞芽切碎。

5.再將切碎的枸杞芽放入雞蛋碗里拌勻。

6.鍋里倒入適量植物油，燒至7成熱。

7.將枸杞芽雞蛋糊倒入鍋里，攤成餅狀，中小火煎至底部定型。

8.翻面再煎一會兒，然后用筷子劃散，把雞蛋炒熟，即可起鍋。

枸杞芽煎蛋出鍋，香氣撲鼻，清香怡人，味道鮮美，好吃極了！大人孩子都愛吃，你也試試吧。

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