大家好，我是雷小廚，每天堅持自己下廚，用最簡單的食材，烹飪出最合胃口的家常美味，歡迎關注！

明日春分，大魚大肉都靠邊站，春天最該吃這5種食材，鮮美又營養，明日春分，小廚今天給大家分享5種春天特有的食材，這些食材有些只有春天才有，有些雖然一年四季能買到，但屬春天吃起來鮮美最營養。大伙抓緊吃，應季的時令美味，口感賽過大魚大肉，錯過又要再等一年。

【馬蘭頭拌香干】

食材：馬蘭頭，香干，花生碎，生抽，食鹽，香油，

做法：

1、鍋中倒入半鍋的水，燒開之后，倒入馬蘭豆焯水，再次煮沸之后，撈出來過涼水。控干水分。

2、把控干水分的馬蘭頭切碎裝盤。切的時候盡量要切碎一些。

3、香干用清水沖洗干凈，也放入鍋中焯水，煮一分鐘撈出來，也切碎待用。

4、把馬蘭頭，香干全部裝在一個大碗里，再放一勺花生碎，這個可以提升口感，放一勺鹽，一勺香油，一勺生抽。

5、攪拌均勻就可以了。簡單又美味，馬蘭頭拌香干是一道經典的時令美味。每年到了春天必吃的一道菜。一定要試試喲。錯過就只能等明年了。

【平菇薺菜湯】

食材：薺菜，平菇，雞蛋，小蔥，生抽，料酒，食鹽，食用油，

做法：

1、準備好所有的食材，平菇一邊清洗一邊撕成小塊，薺菜洗干凈。如果覺得有點長的話，可以一邊清洗一邊揪成長段。

2、兩個雞蛋磕在碗里，加入一勺料酒攪拌均勻，熱鍋下油，把油燒熱， 倒入雞蛋液煎至底部成型之后，用鍋鏟鏟碎。

3、另起鍋下油，先爆香小蔥頭，再倒入平菇炒一分鐘，倒入雞蛋翻炒均勻。

4、倒入一大碗水，加蓋鍋蓋煮六分鐘，煮至湯色呈奶白狀。

5、最后把薺菜放入鍋中煮一分鐘，放一勺食鹽，一勺生抽調味。簡單又美味的平菇薺菜湯就做好了。

【韭菜炒豆芽】

食材：韭菜，豆芽 ，蒜末，小米檔，魚露，食鹽，食用油，

做法：

1、把韭菜洗干凈，根部切掉一厘米扔掉，再切成長段，豆芽一根一根地清洗干凈，將兩頭老掉的部分掐掉。

2、鍋中加入半鍋的水，把水燒開，倒入豆芽焯水，再次煮開之后，把豆芽撈出瀝干水分待用。

3、熱鍋放油， 放入蒜末，小米椒煸炒出香味。

4、把豆芽和韭菜一起倒入鍋中，轉大火，快速的翻炒20秒鐘。

5、關火，放入一勺食鹽，一勺魚露翻炒均勻，出鍋，簡單又美味，春天最該吃的食材便是韭菜和芽類食材，比蘿卜白菜鮮，每天吃一點，增強抵抗力。

【香棒炒雞蛋】

食材：香棒，雞蛋，料酒，魚露，食鹽，食用油，

做法：

1、首先把香棒根部用剪刀剪掉，再清洗干凈，眼下香椿的價格相比去年來說還是很便宜的，四塊六毛錢一兩，去年曾經賣到10塊錢一兩。

2、鍋中加入適量的水，水開之后，把香椿放入鍋中焯水，再次煮開之后撈出來，香椿中含有一定的亞硝酸鹽和硝酸鹽，這種有害的物質在焯水的過程中可以溶解去除。

3、兩個雞蛋磕在碗里，加入小勺料酒攪拌均勻，熱鍋下油，倒入雞蛋液，迅速的用筷子劃散，待雞蛋熟透之后就成小塊狀了。把炒好的雞蛋出鍋裝盤。

4、鍋中再次淋入少量的食用油，倒入香椿，大火快速的翻炒半分鐘。

5、倒入雞蛋，放半勺食鹽翻炒均勻，再淋入一勺魚露炒勻，即可出鍋，香氣濃郁的一道菜，香椿是春天的特色野菜，抓緊吃，錯過再等一年。

【春筍炒臘腸】

食材：春筍，臘腸，生姜，大蒜，食鹽，食用油，

做法：

1、首先準備好食材，春筍兩根，剝掉外皮，臘腸一根清洗干凈， 應季的春筍配上自己家做的臘腸，那就是絕配呀。春分將至，這食材抓緊吃，錯過再等一年。

2、把春筍對半切開，再切成長條狀，鍋中加水燒開，倒入春筍焯水，煮一鐘撈出來瀝干水分。春筍中含有一定的草酸，如果不焯水，直接烹飪，食用后對身體不利。

3、臘腸用水沖一下，對半切開，也切成長條狀。大小和春筍差不多就行。

4、鍋中下油，倒入生姜大蒜煸香，倒入臘腸塊翻炒，小廚喜歡吃有嚼勁一些，所以翻炒時間比較久一些。

5、把臘腸鏟到鍋的一邊，倒入春筍放食鹽翻炒一分鐘，再和臘腸混合翻炒幾下就好啦，超級美味又下飯的的一道菜，春季的時令蔬菜，正當季要抓緊時間吃喲，錯過又要再等一年。

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雷小廚：多平臺原創優質美食自媒體，全網累計閱讀超7個億，擅長家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食！今天吃啥？找雷小廚，總有驚喜！

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