薺菜是在農村經常能吃到的野菜，又被大家稱為地菜，多地都流傳著“三月三，薺菜當靈丹”的俗話，農歷的三月三，人們都會用薺菜來煮雞蛋吃，有著聚財，吉菜的象征。

三月里的薺菜是藥性最好的時候，不僅鮮嫩可口，藥用和食用的價值都很高，可以祛除冬天儲存的寒氣，還能預防小孩子的頭痛腦熱，提高身體的免疫力能力。

到現在為止，哈妹老家這么還有吃薺菜的習俗，田間地頭里采上一些，回家摘干洗凈，做成餅吃味道可不賴，下面哈妹分享一道薺菜蛋餅的食譜給大家，喜歡的朋友不妨試試看。

薺菜蛋餅

配料:

薺菜適量、雞蛋2克、面粉一大勺、鹽適量、玉米油適量、水適量

烹飪步驟:

1.鍋里放水，快燒開時轉小火放入薺菜燙三秒撈出。

2.冷卻后擠出多余水分切碎放入大碗，打入雞蛋，加一點鹽。用筷子攪勻

3.加入面粉攪勻。

4.平底鍋放油燒熱，轉小火，用勺子挖一勺面糊放入平底鍋，小火煎熟

5.一面金黃后翻面煎另一面，兩面金黃即可。

6.盛盤趁熱享用。

大家喜歡這個食譜嗎？歡迎點贊、評論

轉發關注香哈菜譜，學更多美食做法

大家喜歡這個食譜嗎？歡迎點贊、評論

轉發關注香哈菜譜，學更多美食做法