米飯是我們最常吃的主食之一，以米飯為基礎(chǔ)的快餐有很多，對(duì)于大部分城市白領(lǐng)來說，中午的時(shí)候都是用一份蓋澆飯來應(yīng)付。蓋澆飯其實(shí)就是用食材炒制好后，澆在米飯旁邊或者是鋪在米飯上。一般常見的就有西紅柿雞蛋蓋澆還有青椒肉絲蓋澆，或者是肉末茄子等，都是非常容易下飯的蓋澆美味。

蓋澆飯味道非常不錯(cuò)，營(yíng)養(yǎng)又實(shí)惠，在外面吃一份蓋澆飯，中午的飲食就解決了。若是在家中想做蓋澆飯，那真是再簡(jiǎn)單不過了。你可以選自己喜歡的西紅柿炒蛋，或者是美味的肉末酸菜，今天要說的就是肉末酸菜。

這道蓋澆飯主要食材就是肉末和酸菜，這兩樣食材混合著炒制出來，可是非常下飯的，尤其是酸菜。酸菜本身就是咸酸味的，吃著非常的不錯(cuò)，切成細(xì)顆粒和肉末一起炒制，那味道真是沒得說了，下面一起來制作吧。

步驟一：肉、土豆、酸菜、蔥、姜、小米辣、米飯、食鹽、食油、料酒、生抽、老抽、蠔油、水淀粉。（這道菜主要是肉末和酸菜，還喜歡什么食材也可以放上一些，比如香菇、豌豆等）

步驟一：肉洗凈剁成碎末，土豆洗凈去皮均勻切丁，蔥切花、姜切末、小米辣切碎，蒸一些米飯待用。

步驟二：起鍋燒油，油溫六成熱放入肉末翻炒至變色出香，加入蔥花、姜末翻炒均勻出香。

步驟三：放入土豆丁翻炒均勻，加入料酒、生抽、老抽、蠔油翻炒出香，加入1碗溫水、適量食鹽開大火煮開，燉至土豆軟爛。

步驟四：加入適量酸菜醬、少許水淀粉改大火煮開，加入小米辣收汁。米飯裝盤，澆上肉沫酸菜土豆醬即可食用。

肉末茄子蓋澆飯，麻婆豆腐蓋澆飯，酸菜粉條蓋澆飯，魚香茄子蓋澆飯，這些都是外面餐館常見的蓋澆飯。雖然天天換飲食，但是總有吃膩的時(shí)候，所以可以自己制作帶上公司熱一下就好啦。

好吃又美味的雞肉飯，制作出來帶著中午吃，即是是冷的味道也超級(jí)棒，喜歡的朋友趕緊試試吧。

準(zhǔn)備需要的食材：1只雞腿（去骨） 熟米飯、西蘭花、白菜花、胡蘿卜、蔥、姜。黑胡椒、鹽（3克）、料酒1茶匙、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、水淀粉1湯匙。

步驟一：雞腿去骨洗凈，將西蘭花和白菜花，在淡鹽水中浸泡5分鐘后洗凈，瀝干水分。

步驟二：盤中放入雞腿肉，放入黑胡椒，鹽，料酒，蔥，姜，拌勻后，腌制20分鐘以上，有時(shí)間給肉做個(gè)“按摩”的話，會(huì)更入味。

步驟三：趁著腌制雞肉的時(shí)間，把西蘭花，白菜花和胡蘿卜片，焯燙半分鐘，撈出后放入冷水中過涼，然后瀝干備用。

步驟四：鍋中倒入油，待油溫5成熱時(shí)放入蔥片，小火煸出香味后，轉(zhuǎn)大火。將腌好的雞腿肉帶雞皮的那面朝下煎，1分鐘后翻面，另一面同樣也煎1分鐘。

步驟五：雞腿兩面都煎好后，倒入水，水量沒過雞腿。鍋中加入生抽，老抽，糖，調(diào)勻后煮開，蓋上鍋蓋，用中火燒10分鐘左右（燒得時(shí)候，肉朝下，皮朝上）。

步驟六：將燉煮好的雞腿肉拿出。鍋中的湯燒開后，淋入水淀粉勾芡成醬汁。把米飯盛入碗中，雞腿肉切成條，和西蘭花，白菜花，胡蘿卜一起放在米飯上，淋入醬汁即可。

美味的的便當(dāng)就這樣做好啦，是不是非常的簡(jiǎn)單呢，吃肉就是要這樣制作呢。