說起魷魚，很多人都很熟悉。魷魚是一種海生軟體動物，富含蛋白質、鈣、磷、鐵等營養物質，具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優點。很多人都愛吃魷魚，吃燒烤的時候就愛點上幾串過過癮，味道那叫一個鮮香美味呢。

魷魚只做起來不難，味道也非常的都好，不管是燒烤、還是炒制味道總是非常好的。只要處理對了那就不怕它不好吃呢，味道還會更加的好呢。

準備食材：魷魚、青蒜、小米椒、姜、植物油、鹽 、生抽、糖 胡椒粉、料酒、豆瓣醬。

步驟一：新鮮的魷魚處理干凈，青蒜摘洗干凈，瀝干水，把蒜白部分和蒜葉部分切好分開放入盤中。

步驟二：魷魚清洗干凈后，魷魚身體部分切成花刀，魷魚須切好備用。鍋里放入適量水燒開，把切好的魷魚倒入沸水中，倒入適量料酒，魷魚肉變色后撈出來瀝干水，裝入盤中。

步驟三：鍋里放入適量油，油六成熱后放入姜，小米椒翻炒出香辣味。先放入蒜白部分翻炒，這里的青蒜比較粗，所以切的時候先把蒜白用刀劃成兩半，再切成小段。

步驟四：如果青蒜細嫩，就不用把蒜白和蒜葉分開來炒，同時下鍋即可。放入蒜葉翻炒兩下，倒入焯過水的魷魚大火翻炒。放入一勺豆瓣醬炒勻，放入適量糖炒勻。

步驟五：放入一勺生抽炒勻，放入適量胡椒粉，適量鹽炒勻即可。青蒜魷魚做好了，出鍋前再淋上少許油翻炒兩下，裝入盤中，趁熱品嘗一下，魷魚鮮嫩有嚼勁，微微辣。

蛋炒飯我們都吃過，常見的有揚州炒飯、醬油炒飯、蝦仁炒飯、香腸炒飯等等。今天我要說的這種，是用口感Q彈，又鮮又脆的魷魚來做，非常好吃。但是魷魚很容易炒硬，要想做到既不腥，又不老，還是有些小竅門的。

準備需要的食材：米飯，魷魚3~4只，胡蘿卜1根，青椒1~2個，洋蔥半個，雞蛋3~4個。

步驟一：米飯事先煮好，干一些，隔夜的也完全可以；魷魚要收拾干凈無沙粒，切花刀后切成小段；胡蘿卜、青椒、洋蔥切小丁，雞蛋打散備用。

步驟二：將魷魚在熱水中焯一下，焯的時候水中放料酒、姜片、蔥段和少量的鹽，可以去腥味。炒鍋中放油，將蛋液倒入鍋中，慢推至半熟即可出鍋

注意不要將雞蛋炒散，一會兒有的是機會，如果會膨雞蛋的話可以多放點油膨一下。

步驟三：鍋中多放些油，油熱后放入胡蘿卜丁、青椒丁、魷魚段加少量鹽翻炒一小會。放入米飯，調中火，加入鹽翻炒均勻，倒入洋蔥繼續翻炒。

感覺快好了，倒入炒至半熟的雞蛋及味精，繼續翻炒均勻后即可關火了。這樣美味的海鮮飯就出鍋啦，魷魚的海鮮味可是很重的，佐以要將其給處理好才行，鮮美的魷魚和米飯雞蛋一起炒制，味道就非常的好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。