說到蓮花，首先能想到的應該就是那句千古名句了“出淤泥而不染、濯清漣而不妖”，用它來形容一個人的品行，是再好不過的了。所以說蓮花是當之無愧的花之君子。今天要跟大家說的這道蓮羹，便是由這花之君子制作而成的。

除了蓮花的美，蓮藕也有很大的功效，蓮藕之功，決不僅于可以“遠觀”，她一身是寶，尤其是它可以當作食物的這一點；蓮藕的葉子可烹粥。蓮有多名，《爾雅》名為芙葉，還有個名字叫做水芙蓉，又稱水藝，水蕓、澤藝、水旦、水華、玉環、俗稱荷花。花含苞待放時稱作菌苫，花已開放稱作芙葬。清明后生葉，圓如蓋，色青翠、五六月開花，花白者香，紅者艷。

說了蓮藕自然不能落下蓮子，蓮子是美食，所以備受騷人墨客贊譽。宋司馬光《蓮房》詩云：“蓮房前后熟，供啖不需齊。肉嫩山蜂子，穆深天馬蹄。尚憐余蕊在，深映綠荷低。脆美如新采，近根猶帶泥。”寫的是吃生蓮子。還有很多文人雅士描述了吃熟蓮子的詩句，在這里就不一一說明了、

我國食蓮子時間也較久遠。據《拾遺記》傳說：周穆王時，西王母來共玉帳高會，進幌流素蓮-素蓮者，一房百子，凌冬而生。從古時候起，蓮子就一直是家家都知曉的保健食品，可以做成各種各樣的甜品不說，還能被文人雅士拿來作詩做文章，美哉美哉。

而我國食蓮子時間也較久遠。據《拾遺記》傳說：周穆王時，西王母來共玉帳高會，進幌流素蓮-素蓮者，一房百子，凌冬而生。如是，則西周時官廷已食優質蓮子。李時珍說蓮之味甘，氣溫而性渣，稟清芳之氣，地稼稿之味。

今天我們要說的這道蓮羹的制法比較簡單，現在我就教給大家：

我們取已去皮芯干蓮子洗凈，入溫水浸泡至軟，入缽中燉至酥爛，加桂花糖鹵，銀杏、白糖，再用微火燉至銀杏變翠綠色，加少許藕粉漿，成羹起鍋裝小盞，各客分食。

這道蓮羹，是解酒醒脾之甜菜，宜在酒至微酣之時上桌，不宜早上，也不宜遲上。心動不如行動，大家趕緊進廚房自己制作嘗試一下吧。我們下期節目再見吧。