好友寄來一箱手工米粉，讓我這個北方人嚇了一跳。要知道，與米相比，北方人更愛吃面。朋友一再叮囑，這個粉特別好，沒有添加，純手工制作，一定要嘗嘗，千萬不能浪費。她知道我這人有時特馬大哈，所以才有了這千叮嚀萬囑咐。

前年也收到了米粉，浪費了大半，這次說什么我也不能浪費了，浪費糧食是罪。于是，昨天晚上我就把米粉用清水浸泡上了，冰箱里有酸菜，早上只用了十分鐘，酸爽可口的肉末酸菜米粉就出鍋，廚房里剎那間被酸爽的氣息包圍，聞著就醉人，吃著沒想到是更爽，一鍋米粉，到最后湯都沒剩，喝了個精光，孩子說：媽媽，這樣吃米粉比吃酸菜魚還要香。

很開心，從此后，我家早餐多了一種選擇，而且全家都愛。家里有米粉的朋友跟我碼起來，沒米粉的朋友創造條件也要跟上隊形哈！

【酸菜肉末米粉】

【食材準備】：米粉（干）1小把、酸菜半袋、綠豆芽1把、韭菜1小把、肉末50克、蔥姜蒜各5克、鮮醬油1湯匙、油鹽適量。

【具體制作步驟】：

1、米粉是干的，提前用清水浸泡至發軟。如果時間來不及，就用溫熱的水浸泡。

2、酸菜，我直接買的做酸菜魚的酸菜，一袋可用兩次。取出后洗凈攥掉水切碎待用。

3、肉末，我是鉸好的豬肉餡兒，取了不多一點兒，讓湯有個肉味兒。綠豆芽用清水多漂洗幾次，讓豆皮兒浮上來倒掉，瀝水。

4、韭菜洗凈，切成段待用。我做酸湯米線，豆芽和韭菜是不可少的，它們和米粉特別搭。

5、熱鍋熱油，先下肉末快速翻炒到變色。

6、接著下蔥姜蒜炒香，再下酸菜繼續翻炒出酸香味兒。

7、調入醬油，繼續翻炒上色，醬油不要多，讓湯有個淡淡的顏色就好。

8、放豆芽炒兩下后添加清水，大火煮開。

9、把泡軟的米粉放進湯中，用筷子挑散開。

10、調入少許鹽，把韭菜放進去攪拌幾下馬上關火。

11、湯鮮帶酸，粉爽滑入味兒，一碗下肚，全身暖和不說，還特別開胃，吃著頂飽又解饞，特別過癮。

【小貼士】：

可能北方的朋友對于米粉和米線分不清，其實，很簡單，米粉是完全用大米制作成的，而米線是以大米為主，土豆粉或紅薯淀粉為輔制作而成的，兩者原料上有區別，口感上也就有了差別。