麻辣燙，作為遍布大街小巷的人氣食物之一。 讓人又愛又恨。不吃吧，特想；吃吧，心里又有點兒擔心。
麻辣燙到底健康嗎？安全嗎？真的要忍痛割愛嗎？
別擔心，作為資深麻辣燙愛好者，今天我們就來說說如何健康、放肆地搓一頓麻辣燙。
麻辣燙到底能不能吃？
必須能！
作為一種哪兒哪兒都能看到的美食，麻辣燙其實很簡單實在：一鍋沸騰著的高湯 / 辣湯，各種蔬菜豆腐肉片丸子，想吃啥就選啥，熱騰騰的一大碗。
嘖。想想口水都要流下來。
麻辣燙就是 「加了調料的水煮菜」，當然可以吃。
但是，關于麻辣燙，坊間流傳著各種不好的傳聞：用的食材差、放了罌粟殼、陳年老湯、有細菌蟲……
在這些傳言中，除了「細菌蟲」絕對是杜撰外（就沒有這個物種），其他問題確實有可能存在。
圖片來源：圖蟲創意
麻辣燙大多屬于薄利多銷，為了壓低成本，提升口味，留住食客，某些店鋪很可能存在原料質量差、調味重口味、食材不新鮮、湯底長久不換、使用違法添加物等等問題。
不過，說句實在的，這些情況并不是麻辣燙所特有的，其他不靠譜的餐館和路邊攤也可能存在同樣的現象。
所以為了相對安全，在選擇店鋪的時候， 不要只考慮價格和味道，盡量選擇證件齊全的。
就是想吃麻辣燙
怎！么！辦！
吃。
其實，只要把好安全的大門，麻辣燙確實是種很不錯的快餐呢。
燙煮能減少蔬菜中的抗營養物質，還能減少如維 C 等營養素的損失。我們還可以根據自己的喜好挑選搭配，做到食材多樣，葷素均衡。
那怎么在外面選出一份營養滿滿的麻辣燙呢？
? 先挑點菜
蔬菜、菌菇、藻類……最好能各類都來一點，并且多選些平時不太吃的，正好能彌補總是吃不夠菜的遺憾。
? 再來點蛋白質
豆制品和蛋類都是不錯的蛋白質來源，如果有牛羊肉卷那簡直就是豪華版。
不建議選太多丸子類的，一是油大，二是原料和品質不好判斷，太考驗商家 （最經不住考驗的）良心了。
整體來說，蔬菜和蛋白質類大約 2:1 就好。
圖片來源：圖蟲創意
? 然后挑點主食
除了常見的面類粉類外，土豆紅薯玉米段，蓮藕南瓜山藥片也不錯。
? 最后選湯底和小料
告訴店主別太辣太咸，可以選個清湯，然后想吃辣自己放。如果覺得不夠香，還可以來點芝麻醬、蒜汁小料、醋之類的調調味。
這樣選下來，食材輕松超過 10 種，粗細搭配，葷素均衡，比大多數快餐健康多了！
如果能在家親自做，以上原則也同樣適用哦，而且食材更安全，調味更自由。
不過，不管在哪吃麻辣燙，還是建議大家選擇清淡口味的，少放點辣，燙好的食材也涼一涼再吃，也就是做到「不麻、不辣、不燙」，完美。
看到這里，相信大家對怎么吃麻辣燙，已經心里有數了。
但肯定還有很多讀者想知道：像麻辣燙這種類型的食物，怎樣才能「好吃不胖」！？除了湯底不要過于油膩以外，重點就在配菜上——
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