雞蛋胡蘿卜萵筍葉炒年糕

這幾天，廣東氣溫升高了，我買了一些萵筍，萵筍碧綠的色彩，很有春天的氣息，萵筍可以用來清炒或者涼拌，萵筍爽口清脆，挺好吃的。在我這里萵筍帶著萵筍葉售賣，我看很多朋友在買了萵筍后，都要檔主切了萵筍葉扔掉，以前我是其中一個扔掉萵筍葉的人，最近看了關于萵筍葉的介紹，萵筍葉的維生素B1含量是萵筍莖的3倍，維生素B!可以緩解疲勞和改善精神狀態。萵筍葉含有豐富的植物纖維素，可以促進腸胃蠕動，加快排出體內的廢棄物，還可以預防便秘。看了這些知識，我都舍不得扔掉萵筍葉了。

以前，我曾經試過清炒萵筍葉，可是萵筍葉有淡淡的苦澀味，我不太喜歡這苦澀味，資料上說這苦澀味可以增進食欲和緩解疲勞。我就想能否把萵筍葉和其他的食材一起炒呢？于是我用萵筍葉、胡蘿卜、雞蛋和年糕一起炒，沒想到這樣炒出來萵筍葉挺好吃，炒年糕可以當早餐也可以當午餐，一盤炒年糕有葷有素，營養全面。如果把這盤炒年糕當早餐一個上午都不會餓，早餐吃得好早上精神好。

【食材】年糕 500克，胡蘿卜 1個，萵筍葉 1把，雞蛋 3只，蔥 1根，

生抽 15毫升，鹽 適量。

【做法】

第一步 準備炒年糕的食材，用了薄薄的寧波年糕，萵筍葉綠色的，我用了胡蘿卜搭配，炒出來雞蛋黃色、胡蘿卜紅色、萵筍葉綠色，紅黃綠三種鮮艷的顏色，能引起食欲。

第二步 年糕一塊一塊分開，用溫水浸泡著，很多人炒年糕都會黏連不好炒，這步不能省，掰開以后放入炒鍋，每一片年糕很薄容易炒熟，不能等年糕放入炒鍋后再想辦法分開年糕。多做這步年糕容易炒好。

第三步 雞蛋液打發一下，胡蘿卜削皮切細條，萵筍葉清洗干凈切碎。

第四步 炒鍋燒熱油，放入雞蛋液，迅速地用筷子打散蛋液，把雞蛋炒成成形盛起待用。

第五步 炒鍋多放一些油，放入胡蘿卜條，把胡蘿卜炒至轉色。

第六步 放入年糕片，把年糕片煸炒。

第七步 放入萵筍葉，把萵筍葉和年糕片炒勻，萵筍葉和胡蘿卜都是蔬菜，會有一些汁水，可以讓年糕吸收一下蔬菜汁。

第八步 放入生抽調味，把生抽和食材炒勻。

第九步 加入煎好的滑蛋和蔥粒，把所有食材炒勻炒熟就可以了。

——康妮說——

雞蛋胡蘿卜萵筍葉炒年糕用了很常見的食材炒年糕，這樣炒好的年糕清香不油膩，每一口都有年糕片、蔬菜和雞蛋，炒年糕鮮香，口感軟糯，家常炒年糕很有滋味。這里的胡蘿卜和雞蛋可以換成瘦肉和其他蔬菜。