說起五花肉這種食材，所有人都非常的熟悉。五花肉是我們日常飲食生活中最常吃的一種肉類食材，它不僅營養價值豐富，而且吃法也非常的多，可以烹制出各種各樣的美味佳肴。

其中紅燒肉這道菜，就是以五花肉為主要原料所烹制出的美味菜肴，非常的受人們所歡迎。

今天小廚為大家分享的這道菜，名叫梅菜扣肉，同樣是以五花肉為主要原料，經過先煮后蒸的烹飪方式制成。

梅菜扣肉這道菜的味型特點是，香味濃郁，肥而不膩，下酒下飯吃美味又過癮。

五花肉這樣的做法，比紅燒肉還好吃，我家隔三差五做一回，尤其是逢年過節時，餐桌上必不可少這道菜。

接下來小廚把這道梅菜扣肉的詳細做法分享給大家，喜歡的朋友的一起學起來吧，希望我的分享能給你帶來收獲。

梅菜扣肉詳細做法：

所需原料：五花肉，梅干菜，大蔥，生姜，八角，老抽，生抽，蠔油，料酒，胡椒粉，雞精，白糖。

第一步，首先將買回來的帶皮豬五花肉，用水清洗干凈，然后瀝干水分后備用。再準備少許的蔥姜，去皮后改刀切蔥段，姜片備用。

第二步，把鍋燒熱，五花肉用手抓緊，將豬皮朝下，放到鍋底烙去肉皮上面殘留的豬毛。接著準備一盆清水，把五花肉放入水中，用刷子把燒焦的豬皮刷洗干凈備用。

第三步，另起鍋倒入適量的清水，五花肉冷水下鍋，放入適量的蔥段，姜片，八角，倒入少許料酒，先用大火煮開鍋，再用勺子撇掉浮沫，蓋上鍋蓋轉小火煮30分鐘左右。

第四步，準備一個干凈的盆，將適量的梅干菜倒入盆中，加入清水，用雙手反復的揉搓幾遍，直到將梅干菜里邊的雜質給清洗干凈，最后再擠干水分放入盤子里備用。

第五步，五花肉煮至用筷子能輕松插透，就可以撈出來了，然后用牙簽把五花肉表皮上面均勻的扎上小孔，最后再用刀刮去豬皮上面多余的油脂備用。

第六步，先把五花肉表面抹上一層老抽上色，然后起鍋倒入適量的食用油，將油溫燒至六成熱時，把五花肉的肉皮朝下，放入油鍋中，然后迅速的蓋上鍋蓋，防止五花肉炸制過程中被熱油給燙傷。

?第七步，五花肉炸制表皮呈現金黃色時，翻面再炸30秒，接著用漏勺將炸好的五花肉撈出來，放入冷水中浸泡一分鐘左右。

第八步，把浸泡好的五花肉撈出來瀝干水分，放到菜板上改刀切成2毫米寬的肉片，把切好的五花肉片擺入放入盆中，加入蔥姜，生抽，蠔油，鹽，味精，胡椒粉，白糖，一起攪拌均勻后腌制20分鐘即可。

第九步，起鍋倒入適量的食用油，油熱以后下入提前泡好的梅干菜翻炒均勻，接著調入少許生抽，蠔油，鹽，雞精，白糖，一起翻炒至梅菜入味后，即可出鍋裝盤。

第十步，準備幾個小碗，把腌制好的五花肉片整齊的擺入碗中，接著再將炒好的梅干菜放入五花肉片上面即可。蒸鍋中添加適量的清水，大火燒開鍋后，放入擺好的五花肉，蓋上鍋蓋，采用中小火蒸1個半小時即可。

第十一步，五花肉蒸一個半小時后，關掉火，然后打開鍋蓋，將蒸好的扣肉取出來倒扣在盤子里，然后再翻過來即可，一道香味濃郁，肥而不膩的梅菜扣肉就做好了。