春天，萬物復蘇，我們的胃口也出奇的好了起來，臨近開學，孩子又開始擺弄起她的一周食譜，欽點的美食清單中，今天的頭道菜就是干煸牛皮豆干，一道開胃解饞又下飯的快手家常小炒。

干煸牛皮豆干，好吃有訣竅，分分鐘就學會，掌握這三個小技巧，香酥開胃，簡單美味，孩子愛吃更下飯。

牛皮豆干即五香牛皮豆腐干，是經過磨漿、煮沸、凝固、壓榨以及用鹵香油反復刷后晾干等環節制作而成的豆制品，顏色為油亮的茶色，偏硬有嚼勁，純香可口、綿軟柔韌、回味悠長、其味無窮，是豆腐中的上上品。

牛皮豆干可涼調、可炒菜，亦可燒燉，我們今天分享的這道快手小炒干煸牛皮豆干的家常做法，做起來簡單快手，吃起來焦香酥脆、質嫩爽口、滑潤細膩，真的是非常的好吃。愛吃辣的朋友，再放些干辣椒，更是香辣過癮、滋味無窮，孩子百吃不膩，筷子都停不下來。

簡單好吃又營養美味的快手家常菜干煸牛皮豆干的做法：

食材：牛皮豆干3塊、芹菜（配菜，不需要太多）、姜絲、食鹽、香醋、食用油

做法：

1、芹菜去掉葉子，只保留莖，洗去表面的泥土，切成跟牛皮豆干差不多寬度的段；

2、燒一鍋熱水，水沸騰后放入芹菜段；

3、焯燙一分半左右，用笊籬撈出焯好的芹菜；

4、放入涼水盆中過涼，控干水分，待用；

5、牛皮豆干沖洗干凈，切成條狀；

6、生姜去皮，洗凈，切成姜絲；

7、炒鍋中放入適量食用油，中小火燒熱；

8、放入姜絲，爆香；

9、下入芹菜，翻炒；

10、倒入牛皮豆干，小火慢煎；

11、豆干煸炒的出現焦黃色，調成中大火；

12、調入適量的食鹽，快速翻炒均勻；

13、調入適量的生抽，快速炒勻后，即可出鍋裝盤。

干煸牛皮豆干簡單易做，美味好吃，尤其干煸后那焦酥的香糯口感，特別的下飯，保準孩子多吃一碗大米飯。當然，再簡單的食譜，也需要掌握一些訣竅才能做出地道的味道。今天的這道快手家常小炒同樣如此。

首先，紅花需要綠葉配，不要單純的只是干煸豆干，要有一些芹菜、蒜苗等春天的當季菜來搭配，吃起來才更加的美味爽口。當然，配菜可以依據自己的口味來適當調整，但最好不要是水分太多的蔬菜。無辣不歡的，煸好芹菜的時候可以再加入干紅辣椒絲，讓炒出的菜香辣過癮。

其次，不管是芹菜還是牛皮豆干，在干煸的時候，一定要用中小火，不要翻炒太勤，才能煸炒的又香又焦酥，但是，煸好調味的時候，則一定要調成中大火快炒，這樣才能保持炒菜的最佳色澤和口感。

最后，大家炒這道菜的時候千萬不要舍不得放油，要知道，豆制品都是特別的吸油，另外，像小編這樣用電磁爐炒制，還只是普通的炒鍋，油太少是很難炒出美味又下飯的干煸菜的，別問我為什么，問我也不會告訴他會糊鍋的。當然，也有避免的方法，就是開始的時候鍋燒得特別熱再下菜，用涼菜給鍋降溫。所以，大家務必還是要熟悉自家廚具的性能。

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