大家好，我是白菜青鹽糙米飯，是一名寶媽，工作時間比較自由，業余時間做做美食，種種多肉，還在孩子的要求下養了一只小泰迪，每天過得充實而忙錄。感謝大家的支持和關注！

今年的春節特別漫長，在春節期間因為新冠肺炎的影響，很多地方都不能外出封城了，買食物水果青菜都特別困難，而且一次要買吃很長時間的菜，這樣就要保證食材能夠存放時間長，而且還要保證味道好吃。土豆基本是每家都必買的，絕大部分人都愛吃。

土豆的吃法有很多，煮了吃，炒著吃，煎土豆餅，蒸土豆泥，都是很不錯的選擇。今天做的是一道豆瓣醬回鍋土豆片，加入炒香的豆瓣醬吃起來更鮮，幾片辣椒又增加了這道菜的口感，一道很普通的幾塊錢成本的素菜，一點不比紅燒肉差。

先把土豆去皮清洗干凈，切成大小均勻的小片，半個胡蘿卜切成菱形片，青椒也切菱形片。胡蘿卜是配色的，有紅辣椒就更好了。

土豆片多清洗幾遍去淀粉，鍋中燒開水，將所有食材淖水備用。愛吃干香辣口味的可以把土豆片瀝干水分后油炸一下，這樣回鍋炒后風味更佳。

鍋燒熱放油，加入豆瓣醬炒出香味，加入姜蒜蔥炒香。

倒入淖好水的土豆片，加入少許鹽，生抽，蠔油，料酒，大火炒勻，炒至土豆片帶點焦香出鍋。

起鍋前可以加點蔥或香菜，是一道很簡單好吃的下飯菜。

挑選土豆要選大小均勻的，表面平整無斑點，顏色發青的不要，發芽的土豆一定不要吃哦，有毒。

美食領域原創作者，一直致力于把最普通的食材做出最好的味道，讓一日三餐更加美味。老公說，每天下班回到家，老婆在廚房做飯，孩子在安靜的做作業，家庭氛圍好溫暖！這就是幸福！