木耳是一種菌類，又名木菌，在野外經常可以看到一些腐朽的木頭上長有木耳，下雨時長的很大，太陽曬后就縮小變干了，大家買的木耳一般是曬干后的。

木耳一般是褐色或黑色，它的營養價值很高，含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等多種營養物質。

其中鐵的含量比菠菜高20倍，比鯽魚高70倍，做成美食，不僅能給身體提供多種營養，還有一定的藥用作用，能預防很多疾病。

要讓食物達到最大的效果，不妨用木耳來搭配它，做出來的美食效果可以超過冬蟲夏草，能清理血管，防癌抗癌，來看看都有哪些搭配？

1、木耳和豆腐

只需適量的木耳和豆腐即可做成一道美味的湯，非常的便宜，但極有營養。

木耳本身的營養物質加上豆腐里的鐵、鈣、磷、糖類、優質蛋白等多種營養物質，將兩者的價值發揮到最佳，長期吃這碗清淡美味的湯，能清腸通便、減脂降壓、軟化血管，防癌抗癌。

2、木耳和紫甘藍

紫甘藍也含有非常豐富的鐵元素，有燃燒身體內脂肪的作用，而木耳可以有效的降低血粘稠度，能清理血管中的垃圾。

用木耳炒紫甘藍，食用價值超過冬蟲夏草，能減肥瘦身，清理體內毒素，預防心腦血管方面的疾病。

3、木耳和玉米

玉米香甜好吃，最重要的是它的營養價值也高，含有大量的硒和鎂元素，有促進消化的作用。用木耳炒玉米，可以起到降低身體內膽固醇的作用，還能減脂降壓。

尤其是玉米所含的硒元素能抑制癌細胞的發展，有很好的防癌作用。

4、木耳和雞蛋

木耳炒雞蛋是大家最常用的搭配，營養價值一樣很棒。

木耳能清肺補血，雞蛋的營養價值也不少，所含的蛋白質、碳水化合物、氨基酸、礦物質、微量元素、膽固醇、熱量等非常豐富，其中的優質蛋白質含量超高，遠超奶和大米，并且利于身體吸收。這樣的搭配實在是營養又健康。

木耳和這4種食物的搭配既能獲得好的口感，更能將兩種食材的功效發揮到最大，是非常完美的組合。再也不用去購買名貴的冬蟲夏草了，養身防病的良藥就在你身邊。

不過要提醒大家一句：木耳是好東西，是無毒的，但是泡發的時間太長，會滋生細菌，產生要命的毒素，泡發的時間不要超過一天，不然后果不堪設想，一定要謹記。