華夫餅分發(fā)酵面團和蛋糕版兩種，前者需要的時間比較長，而且需要對面團有一定的熟悉度才能成功，而后者只需要打發(fā)雞蛋、混合面粉就可以。用時短，口感酥香，熱吃涼吃兩相宜。如果孩子吵著鬧著要吃小點心，不妨花30分鐘，連做帶出都有了，非常省事。家里沒有烤箱也不要緊，用華夫餅機就可以，不管是用電的，還是明火上面加熱的那種，都成。

華夫餅，英名名稱Waffle，根據(jù)其形狀又被譯為格子餅、格仔餅，是一種烤餅，源于比利時，主要原料是雞蛋、牛奶和面粉，面食類的小點心。

今天我做的蛋糕版華夫餅，在低筋面粉中加入少量玉米淀粉，做出來的華夫餅口感更加酥松，沒有玉米淀粉可以用等量的低筋面粉來代替，口感也差別不太大。噴香的華夫餅滿屋飄香，我這么有節(jié)制的人都hold不住了，烤出來一張先嘗了嘗，一發(fā)不可收拾！又酥又香不太甜，白嘴兒吃了一張，又抹了藍莓果醬吃了一張。前后8張，我先“報銷”了兩張。

有人問是不是一定要用電子秤和電動打蛋器，答案是肯定的。電子秤可以更好地控制用量，保證成功率；電動打蛋器的高速運轉(zhuǎn)，使得蛋清中打入大量的空氣，體積增大數(shù)倍，這也是華夫餅酥松口感的基本保證。

【華夫餅】

材料：雞蛋2個，白糖40克，牛奶60克，玉米油30克，低筋面粉100克，玉米淀粉25克，泡打粉6克

制作過程：

1. 全部材料準備好：2個雞蛋、低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、牛奶、玉米油、白糖；

2. 蛋清、蛋黃分離，蛋黃放一旁備用；白糖分2次倒入蛋清中，用電動打蛋器高速打發(fā)；當(dāng)?shù)鞍缀霈F(xiàn)光澤且紋路越來越明時顯，邊關(guān)掉打蛋器邊提起來，打蛋頭上的蛋白糊呈大彎勾；將2個蛋黃倒入蛋白糊中，用電動打蛋器中速打發(fā)1分鐘，使蛋黃完全混合進蛋白糊中；

3. 牛奶玉米油同入一碗，用手動打蛋器攪打均勻，無油水分離狀；

4. 將牛奶玉米油混合液倒入蛋糊中，用刮刀翻拌均勻，牛奶蛋糊細膩有光澤；

5. 將低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉混合，篩入牛奶蛋糊中；

6. 用刮刀上下翻拌均勻；同時華夫餅機預(yù)熱3分鐘；

7. 混合好的面糊沒有干粉和面疙瘩，舀適量面糊入華夫餅烤盤，合上蓋子，加熱3分鐘；

8. 香噴噴出鍋，顏色恰到好處；想要華夫餅充滿烤盤，面糊適量多舀一點點，并且往四周鋪撒；如果想要圓乎乎的華夫餅，可以只在烤盤中間放餅糊，量可以適當(dāng)少一些。

【蘋果叨叨叨】

1. 泡打粉選用無鋁泡打粉；白砂糖或者綿白糖都可以，砂糖宜用細砂糖，能很快融化進蛋白糊中；

2. 烤盤預(yù)熱3分鐘即可，不用往烤盤上抹油，加熱熟后用手輕輕一扒就能自動脫離；

3. 華夫餅熱吃涼吃均可，熱吃可抹果醬、蜂蜜等不怕熱，涼吃可以放冰淇淋或者酸奶同食，再配上一些水果粒、干果、堅果，營養(yǎng)更豐富。

“用愛制作美餐，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現(xiàn)食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，國家一級健康管理師，也是一名全職媽媽。歡迎關(guān)注、點贊、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏、留言噢！開心與你相識，愿幸福和美味永伴你我！