有不少人在買油的時(shí)候挑花了眼：玉米油、調(diào)和油、橄欖油到底哪種好？
今天咱就好好說說這食用油到底怎么選！
首先我們得知道，食用油都是由飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸構(gòu)成，其中不飽和脂肪酸又被分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，是對我們心血管好的“好脂肪酸”。
我們常聽說橄欖油比其他油好、能保護(hù)心血管，就是因?yàn)樗伙柡椭舅岷扛撸?/p>
其次，不同的油煙點(diǎn)也不一樣。
一般來說，起煙點(diǎn)越高，高溫下就越穩(wěn)定，不易產(chǎn)生有害物質(zhì)。而精煉油比未精煉的煙點(diǎn)高。（注：煙點(diǎn)是指加熱的油開始產(chǎn)生煙的最低溫度。）
而我們選油時(shí)，因?yàn)橛屠锖械臓I養(yǎng)不同，多種油搭配，混在一起吃，或者每頓飯用不同的油來烹調(diào)，是比較好的選擇。
8 種食用油大盤點(diǎn)
1、花生油
【成分】不飽和脂肪酸（80%）、飽和脂肪酸（20%）。
【煙點(diǎn)】未精煉（160℃）、精煉（232℃）。
【用法】顏色黃亮，特別香，適合各種清炒和油炸。
【功效】健脾潤肺、降低膽固醇、預(yù)防血栓、防止皮膚老化、延緩腦功能衰退。
【注意】痛風(fēng)患者、糖尿病患者、胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎等患者，需要控制好攝入量。
2、大豆油
【成分】不飽和脂肪酸（86%）、飽和脂肪酸（14%）、富含VE、 卵磷脂。
【煙點(diǎn)】未精煉（177℃）、精煉（232℃ ）。
【用法】用來炒葷菜，煎豆腐會(huì)特別香，也可以用來做燉菜。但穩(wěn)定性較差，加熱時(shí)容易產(chǎn)生泡沫和濃煙，不建議用來煎炸或高溫炒菜。
【功效】具有降低膽固醇含量，預(yù)防心血管疾病、可驅(qū)蟲潤腸的作用。
【注意】未精煉的大豆油有股豆腥味，對豆腥味反感的人不宜吃。
3、玉米油
【成分】不飽和脂肪酸（87%）、飽和脂肪酸（13%）、維生素E和多酚類物質(zhì)。
【煙點(diǎn)】232℃。
【用法】玉米油顏色清澈透明，味道清香，油煙點(diǎn)相對較高，很適合快速烹炒和煎炸食物。
【功效】可防治動(dòng)脈粥樣硬化，預(yù)防心腦血管疾病，抗癌，防治干眼病、夜盲癥、皮炎、支氣管擴(kuò)張。
4、菜籽油
【成分】不飽和脂肪酸（92%）、飽和脂肪酸（8%）、維生素E。
【煙點(diǎn)】未精煉（240℃）、精煉（246℃）。
【用法】可用來炒菜，但不宜長時(shí)間油炸。
【功效】所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養(yǎng)成分能很好地被機(jī)體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。
【注意】菜籽油含有芥酸，不建議大量食用，患有冠心病、高血壓病人最好不吃菜籽油。
5、葵花籽油
【成分】不飽和脂肪酸（87%）、飽和脂肪酸（13%）、維生素A，B，D和E。
【煙點(diǎn)】232℃。
【用法】煙點(diǎn)較高，可用來炒菜燉煮油炸，但不宜長時(shí)間進(jìn)行油炸。
【功效】易被人體吸收，能降低血清膽固醇的濃度，非常適合高血壓病患者和中老年人食用。
【注意】肝炎病人和肝功能不佳的人不宜食用，而且，由于葵花籽的蛋白質(zhì)中含有抑制睪丸的成分，因此不適合男性ED患者及想要生育的男性。
6、橄欖油
【成分】不飽和脂肪酸（80%～89%）、飽和脂肪酸（11%～20%）、維生素K和抗氧化物。
【煙點(diǎn)】240℃ ～270 ℃。
【用法】可清炒、涼拌、燉煮、烘焙或直接調(diào)拌各類素菜和面食，也可制作沙拉和各種蛋黃醬，還可以抹在頭上護(hù)發(fā)哦~
【功效】有利于降低血液中的“壞膽固醇”，對預(yù)防心腦血管疾病有益。耐熱性強(qiáng)，不易氧化，烹飪過程中可以保持營養(yǎng)不流失，是世界上公認(rèn)最好的植物食用油。
【注意】一般人均可食用，但菌痢患者、急性腸胃炎患者、腹瀉者以及胃腸功能紊亂者不宜多食。
7、茶籽油
【成分】不飽和脂肪酸（90%）、飽和脂肪酸（10%）、維生素E抗氧化成分。
【煙點(diǎn)】252℃。
【用法】可煎、炒、烹、炸、涼拌或色拉野生原料。
【功效】不飽和脂肪酸比橄欖油還高，而且分子比較小，吃著不膩，坐月子吃茶油可以增加母乳。
8、豬油
【成分】不飽和脂肪酸（59%）、飽和脂肪酸（41%）。
【煙點(diǎn)】182℃。
【用法】炒菜，煮湯。
【功效】有補(bǔ)虛、潤腸、解毒、通便的作用。
【注意】熱量高、膽固醇高，可強(qiáng)烈促進(jìn)心臟病、糖尿病、老年癡呆等疾病的發(fā)生發(fā)展，所以老年人、肥胖、心腦血管病患者以及糖尿病患者都不宜食用過多。
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