隨著天氣漸漸變冷，真正的冬天也已經到來了，冬季氣候干冷，空氣干燥，人的身體在這個時候也是十分虛弱，是最需要進補的時候。但是進補的時候到底該吃什么呢？

冬天多吃這道菜，一周吃一次，保護眼睛，頭發順滑皮膚水潤透亮。這道菜就是藤椒魚。

魚肉中維生素A很豐富，能保護眼睛，同時草魚中蛋白質被人體消化吸收后會變成氨基酸，能有效保護頭發和皮膚，經常吃能讓頭發順滑，皮膚水潤透亮。

今天就教大家用黑魚做一道鮮美的藤椒魚。黑魚有解毒去熱、利水消腫、補脾益氣、增加抗病力的功效，適宜體虛弱、低蛋白血癥、脾胃氣虛的人，今天這道鮮椒味藤椒魚，魚肉麻辣過癮又嫩滑不腥，非常美味哦。

食材：黑魚，藤椒、泡小米辣，青紅小米辣，老姜，大蔥，大蔥

步驟：

1、先把黑魚片成薄片（魚骨可用來熬湯），然后加2勺鹽（3斤魚的魚肉加2勺），加胡椒粉、料酒去腥，抓勻。再加半個雞蛋清抓勻，加適量水芡粉（也可用干的生粉），抓勻碼上芡。泡小米辣切碎，水倒碗里備用。青紅小米辣切成辣椒圈，切一點老姜絲、蒜片。

2、鍋燒熱，加少許油，下入泡小米辣炒香，下入姜絲、蒜片，繼續炒香，下入蔥段、青花椒（青花椒下鍋不要太早）。

3、加水，水開之后熬2分鐘，把食材的味道熬進湯里。湯熬好之后用漏勺撈出里面的材料（也可以不撈），下入青椒段、泡小米辣的水、一點點白醋、少許雞精、胡椒粉。

4、開小火均勻快速把魚片下進去，然后馬上開大火，把沒煮到的地方輕輕按下去。魚肉表面變色后可輕輕推動，讓魚受熱均勻。魚肉煮到8分熟，關火，裝盤。

5、撒上青紅小米辣椒圈、新鮮藤椒、新鮮白芝麻，周圍淋上一圈藤椒油，最后澆上一勺滾油。

注意事項：

1、藤椒魚就是吃藤椒味，最開始放的青花椒，后面放的青花椒、藤椒油，三種缺一不可。

2、片魚可以讓賣魚的老板幫忙完成，但一定要薄，不然容易老。

3、魚下面可以墊煮熟的金針菇、豆芽、粉絲什么的，直接煮熟墊下面。

一道藤椒味十足的藤椒魚就做好了，又麻又辣非常過癮哦，喜歡這道菜的朋友趕緊學起來吧！

如果你不喜歡做菜？如果你不會做菜？沒關系，那就來魚上道鮮湯藤椒魚吧，帶你不一樣的藤椒魚體驗。魚上道的魚都是選用新鮮烏魚，營養健康的同時還選用來自四川 眉山的優質藤椒，還原正宗的川味，讓你在味蕾中找尋四川的麻辣鮮香。除了各種口味的魚外還有冒菜哦！