為什么富平柿餅有的果肉鮮紅有的果肉暗紅?

富平柿餅果肉鮮紅和果肉暗紅在加工方面沒(méi)有太大的區(qū)域，只是在采摘富平尖柿的時(shí)間有所區(qū)別：

鮮紅是霜降前采摘柿子，按照自然規(guī)律霜降前柿子細(xì)胞還在生長(zhǎng)階段，細(xì)胞還是鮮活的，這個(gè)時(shí)候加工的柿餅果肉就是鮮紅色。

暗紅是霜降后采摘的柿子，按照自然規(guī)律霜降后柿子成熟停止生長(zhǎng)了，細(xì)胞也就老化停止了生長(zhǎng)，這個(gè)時(shí)候加工的柿餅果肉顏色是暗紅色，但是熟透的柿子加工的富平柿餅是會(huì)更甜一些。

本文來(lái)自陜西勤富洲柿餅網(wǎng)。