番茄鱸魚

食材：鱸魚、番茄沙司、鹽、雞精、糖、料酒、蔥姜、醋、淀粉、油

做法：

1、鱸魚處理干凈，從中間橫向片開，背部相連，用刀在魚肉上斜著切幾道好腌制入味，用料酒、蔥姜、鹽、雞精腌制10分鐘。

2、熱鍋放油，油熱后去掉腌魚的蔥姜后下油鍋炸熟，使頭立起；炸熟后放入盤子中；

家常麻婆豆腐

食材：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉適量，干辣椒2個，食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙

做法：

1、豆腐切丁，香蔥、生姜、大蒜、干辣椒切細末備用。鍋內放入油燒熱， 先爆香蔥末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟。

土豆燒鴨

食材：鴨腿、土豆、鹽、醋幾滴、桂皮、八角、生抽、老抽、料酒、蔥、姜

做法：

1. 鴨腿剁塊、土豆去皮切塊、姜切片、蔥塊斷；

2. 鴨肉焯水，另起一鍋，熱鍋放少許油，油熱后倒入鴨塊，以半煎炒的方式，直到鴨肉收縮、變色，淋入少許料酒，再加入蔥斷、姜片、八角和桂皮炒勻；

3. 再加入老抽、生抽，翻炒均勻上色；

4. 加入清水，一次加夠，清水要沒過鴨肉，大火煮開后轉中小火燜10來分鐘；

5. 加入土豆和鹽，加幾滴醋（可以去腥味），繼續保持中火，為了保持土豆的完整，請不要一直翻動；

蠔油蘆筍牛肉

食材：蘆筍250g、牛肉200g、蠔油3大勺、黑胡椒1大勺、糖半大勺、蒜頭4瓣、姜1小塊、淀粉1.5大勺、料酒1大勺、老抽幾滴；

做法：

1.牛肉切成1cm見方的小丁，蘆筍去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用；

2.牛肉中加入一半的蠔油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，淀粉和料酒抓勻碼味15分鐘以上；鍋內放適量油燒熱后中火爆香蒜茸和姜茸；下牛肉粒滑炒至剛剛變色立即撈出；

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