每周三分享烘焙技巧小知識的kaoker來啦~~~

kaoker的小伙伴雙十一這兩天收收到的快遞也是讓人大跌眼鏡，這家伙剛買的烘焙模具明明早就買過好幾次了！后來才知道她的模具用上幾次性能就開始變差，只得放棄重買。

圖片來自Unsplash @ Jade Wulfraat

很多甜心烘焙時烤得完美的蛋糕，卻在脫模時翻了車！劍客的劍，女人的包，烘焙人的模具都是寶，花了不少錢買回來的寶貝模具，不懂它的保養方式和使用方法糟蹋了多心疼，快來跟著kaoker梳理一下模具知識，少花冤枉錢！

不沾模具

不沾模具對每位焙友都很友好，它使用范圍廣， 導熱均勻，耐腐蝕，易清潔，每個烤箱都值得擁有一個不沾模具。

耐溫區間：0 C°-240 C°

陽極模具

作為入坑首選的陽極模具，它能讓戚風瞬間擁有靈魂。不僅不易氧化，且善于引導蛋糕爬得高，導熱性能也很好。

耐溫區間：0 C°-250 C°

硅膠模具

硅膠模具是烘焙界的Tony老師吧，在蛋糕造型方面可是做了不少貢獻，易脫模易收納，占用空間小，還可以瞬間接受溫度懸殊，甚至蒸箱、微波爐也可以使用。

耐溫區間：-40 C°-220 C°

不銹鋼模具

如若硅膠模具是烘焙界的Tony老師，不銹鋼也算是造型總監了。造型千變萬化，規格大小不一，物美價廉易清洗，耐濕耐弱酸，但不適合放入烤箱烘焙。

耐溫區間：0 C°-180 C°

陶瓷模具

陶瓷模具款式多且美觀，顏控粉真愛，易清潔，導熱慢儲熱久，不能接受較大溫度懸殊（忽熱忽冷會炸裂）。蒸烤箱、微波爐通用。喜歡陶瓷模具的妹子應該有一雙有力的雙手，否則清洗時手滑摔碎就很心痛了。

耐溫區間：0 C°-350 C°

新入手的模具，做完了清潔可別急著使用。想要更高效，功課要做足，先記住下面這些模具使用Q&A！

Q：新模具怎么保養？

A：新買的模具用清水洗凈烘干，使用少許動物油脂擦涂內壁，再用200度烤制5分鐘，冷卻后擦拭干凈投入使用。

Q：蛋糕糊不夠用，連模沒裝完怎么辦？

A：這種情況千萬不要空烤，否則會縮短模具壽命，應在空置的連模中加入涼水，再一起進行烘烤。

Q：陽極模具總有一層蛋糕黏在內壁，很難清洗怎么辦？

A：在使用完陽極模具后，可將模具浸泡在溫水中半小時再用海綿清洗。

Q：洗凈的模具好久沒用，表面為什么還會黏黏的？

A：洗凈烘干的模具長期不用會被廚房油煙附著，可以使用溫熱的水重新清潔烘干，然后用干凈的塑料袋裝好儲存。

Q：模具有斑塊/變色，怎么回事？

A：烘烤好的食物及時取出并進行清潔，若是食物殘留在模具中存放過久，其中的糖和淀粉腐蝕物會使涂層氧化變色，降低性能。

其實不論什么材質的模具，只要按要求使用和保養，用個幾年都不是問題。所以別人的模具能用成傳家寶也不足為奇了。快快把今天的內容操練起來，讓你的模具發光發熱，不做廢柴！

1.每次使用后要及時清洗，禁止食物在模具里放置過久，否則會留下難以清洗的使用痕跡。

2.切勿用鋼絲球清洗，避免尖銳工具刮傷模具破壞模具表層。

3.注明需要鋪墊烘焙油紙或需要抹油撒粉防粘的步驟按要求去做，不僅為了方便脫模，也可延長模具使用壽命。

圖片來自Unsplash @Kari Shea

說說你烘焙中最費錢的經歷是啥？

但凡入坑的小伙伴看到新奇可愛的模具總難免被種草，所謂一入烘焙深似海，錢包從此是路人，模具上的開支堪稱一筆巨款。然鵝……真正入坑會發現，用錢的地方多了去了，你烘焙中最費錢的體驗是啥呢？歡迎留言區跟kaoker炫富哭窮！