冬天來了，面食是不錯的好東西。尤其是吃熱乎乎的，暖心暖胃，抵御寒冷。面食是北方的傳統吃食。面食也有很多種，像饅頭，面條，包子等等還有好多，這些面食需要發面的，但是面食的發面技巧你又知道哪些呢？接下來小編來給你安利。

冬天發面，有人用白酒，有人用醋，都不對，換成它，8分鐘發滿盆！它就是白糖，白糖能都促進酵母粉發酵，還能讓饅頭整出來還有一絲絲的甜味。這個小技巧大家學會了嗎？今天也給大家換了一個新做法，里面放了枸杞，那接下來枸杞饅頭的帶給大家！

枸杞饅頭

By 慧子愛烘焙

配料：

面粉 400克、水 200克、鮮酵母 10克、枸杞 適量

烹飪步驟：

1.枸杞清洗一下，倒入200克水浸泡

2.泡好的枸杞連水用料理機打成汁，倒入盆中，放入鮮酵母，攪拌化開。

3.加入400克面粉

4.攪拌成絮狀

5.揉成光滑的面團。一次揉不好就醒10分鐘再揉。

6.密封發酵2倍大

7.發好的面團

8.再次揉光滑排氣

9.分成6份揉圓整形

10.放入蒸籠

11.再次醒發至1.5倍大

12.冷水上鍋，水開蒸15分鐘，關火燜5分鐘即可出鍋。全程大火。

烹飪小貼士：

1、挑選蕎麥面粉看顏色。蕎麥中有微量的胡蘿卜素，所以面粉應該是乳白或者發黃的顏色，添加了增白劑后，發生氧化反應，面粉就變成雪白或慘白色了。

2、挑選蕎麥面粉時用手捻搓。優質面粉手感稍微發澀，而摻加了滑石粉、石灰粉等物質的面粉，手感發滑。

3、挑選蕎麥面粉聞味道。未添加增白劑的面粉應該有一種淡淡的麥香、清香氣味，而添加了增白劑的面粉會出現淡而無味或帶有少許化學藥品的味道。同時由于面是粉狀的，吸味吸潮能力都很強，如果受潮后重新烘干，會帶一些霉味，聞到微微一點麥香是最好的。

大家喜歡吃這個饅頭嗎？