想吃吐司、三明治，統(tǒng)統(tǒng)不用買，學(xué)會(huì)這個(gè)做法，能變幾十種花樣。天氣漸漸變冷，不想起床做早餐。我家最近的早餐都是面包、吐司、三明治、蛋糕。周末在家做好，周一至周五，每天只需5分鐘，就能把吐司、面包變著花樣吃，從不重樣。

有人問(wèn)我，面包放5天，不就變硬了嗎？今天給大家介紹的這個(gè)面包方子太靠譜了！咸味甜味都可以做，放5天還是松軟可口。有人問(wèn)我，冬天在家做面包，成功率太低了，天冷面包發(fā)酵難，面包烤出來(lái)硬邦邦。

其實(shí)是面包粉沒選對(duì)，我一年四季都在用金龍魚烘焙粉，粉質(zhì)細(xì)膩，口感綿軟。不受溫度的影響，蓬松香軟，入口軟香，麥香馥郁，吐司片還可以拉絲，彈性佳。這個(gè)配方的吐司粉可以做面包、吐司、還可以做三明治。接下來(lái)分享具體做法：

【軟香吐司】制作過(guò)程：以下配料450克吐司模具一個(gè)：金山日式吐司粉270克、細(xì)砂糖40克、黃油25克、蛋液20克、鹽1克、干酵母4克、奶粉12克、水145克

步驟1：金山日式吐司粉、牛奶、細(xì)砂糖、蛋液、鹽、干酵母倒入廚師機(jī)揉至面粉起筋放入軟化的黃油，用高速擋面粉揉至擴(kuò)展階段。

步驟2：擴(kuò)展階段能把面皮拉伸到很薄很薄，俗稱“手套膜”

步驟3：把面團(tuán)揉至光滑，蓋上一塊濕布，在室溫下發(fā)酵到2倍大，第一次發(fā)酵完成。

步驟4：把發(fā)酵好的面團(tuán)，擠出面團(tuán)內(nèi)的空氣，分成3個(gè)小面團(tuán)，靜放10分鐘，中間發(fā)酵。

步驟5：取一個(gè)中間發(fā)酵好的面團(tuán)，用搟面杖搟成長(zhǎng)橢圓形；

步驟6：搟好的面團(tuán)，往上貼緊卷起來(lái)，收口處可以搟得更薄更貼緊。

步驟7：卷好的面團(tuán)放入450克的吐司盒，烤箱內(nèi)放一盤溫水，吐司盒放入烤箱內(nèi)，時(shí)間45分鐘，功能按發(fā)酵溫度在38度左右

步驟8：吐司盒的面團(tuán)發(fā)酵至8-9分滿，取出。同時(shí)把烤箱的溫水也取出。

步驟：烤箱預(yù)約，165度，35分鐘，上下火，把吐司放入烤箱中下層。烤好的吐司倒扣放涼脫模。

【三明治】制作：三明治食材：火腿、生菜、沙拉、吐司片

步驟10：吐司放涼之后切片（最好隔夜切，這個(gè)吐司太松軟了。直接吃就很美味了。）去吐司邊，火腿切片，生菜洗凈，準(zhǔn)備做三明治了。

步驟11：三明治機(jī)涂抹一層油，放一片吐司，接著放生菜、沙拉、火腿、再蓋上一片吐司，合上機(jī)器，時(shí)間設(shè)置3分鐘。烤好之后，對(duì)角切開。

【sourcehe溫馨小貼士】1.金山日式吐司粉，蛋白質(zhì)含量高，拉絲好，彈性佳，易出膜，成品更松軟，入口軟糯蓬松，麥香馥郁。零基礎(chǔ)也能做出松軟的吐司。這個(gè)吐司粉吸水量高，吐司口感更濕潤(rùn)柔軟。

2.每個(gè)烤箱不同，溫度和時(shí)間略有不同，按自己烤箱熟悉的溫度時(shí)間設(shè)置。3.沒有三明治機(jī)可以用平底鍋，也是5分鐘就能做好早餐。

吐司、面包、三明治你學(xué)會(huì)了嗎？冬天了，學(xué)會(huì)這個(gè)早餐做法，可以睡懶覺，還有營(yíng)養(yǎng)早餐。期待你留言，分享你的觀點(diǎn)。