大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負(fù)。有一種蔬菜不但一年四季價(jià)格都很便宜，并且一年四季都能吃到，也是小朋友們最愛吃的，它就是土豆。昨天剛買的大土豆才1塊錢一斤，買了10塊錢的，給兒子做他喜歡吃的小零食炸薯?xiàng)l。

用土豆能做的美食太多了，像炒土豆絲、土豆餅、燜土豆等等，無論哪種做法都不及薯片、薯?xiàng)l，不光是孩子的最愛更是大人的最愛，百吃不厭。去快餐店購買一份薯?xiàng)l要18元，都不夠孩子過嘴癮的，自從學(xué)會(huì)在家炸薯?xiàng)l，再也沒有買過薯?xiàng)l，兒子直夸比賣的還要好吃。更主要的是自己在家做，1個(gè)大土豆吃到撐，成本不用1塊錢，健康衛(wèi)生又省錢。今天就把家庭版炸薯?xiàng)l的小竅門分享給大家，學(xué)會(huì)這樣做，薯?xiàng)l金黃酥脆，不會(huì)軟趴趴。

做炸薯?xiàng)l最好用大土豆，切條方便，先把土豆去皮，切成大小均勻的土豆條，用清水沖洗幾遍，把表面的淀粉沖洗干凈。然后放入鹽水中浸泡30分鐘，淀粉浸泡的更干凈同時(shí)土豆條也更入味。

鍋內(nèi)加入適量清水，大火燒開，把土豆條倒入鍋中焯水3-5分鐘左右，千萬別焯時(shí)間太久，煮熟就沒發(fā)做炸薯?xiàng)l了。焯水的作用是讓土豆變軟，炸的時(shí)候受熱均勻容易熟，薯?xiàng)l的顏色也更好看。

焯水后的土豆條撈出放到漏網(wǎng)上控干水份，這一步是酥脆的關(guān)鍵。有的人焯水后會(huì)直接裹上生粉下鍋炸，這樣做剛出鍋的時(shí)候也很酥脆，但是時(shí)間稍微一長就會(huì)軟趴趴的，不像肯德基的薯?xiàng)l放幾個(gè)小時(shí)依舊口感酥脆。這時(shí)需要多加一步才能保持薯?xiàng)l的酥脆感，那就是要放冰箱冷凍，多數(shù)人為了省事都會(huì)忽略這一步，難怪口感不酥脆。

把控干水份的薯?xiàng)l按照一次吃的量裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍一晚上，如果著急吃，冷凍4個(gè)小時(shí)左右，薯?xiàng)l定型就可以下鍋炸了。這樣一次可以多做一些，下次吃的時(shí)候就非常方便了，比現(xiàn)吃現(xiàn)做省時(shí)省力，更比直接買冷凍薯?xiàng)l省錢。

冷凍好的薯?xiàng)l先倒入一個(gè)裝滿生粉的大碗中，搖晃碗讓薯?xiàng)l沾上薄薄的一層生粉，用漏勺過濾掉多余的生粉，就可以下鍋炸了。鍋內(nèi)倒入多一些的食用油，冷凍的薯?xiàng)l一定要冷油下鍋炸，隨著油溫的上升薯?xiàng)l也會(huì)由內(nèi)而外慢慢炸熟，不容易炸糊。炸的過程用漏勺輕輕攪動(dòng)，讓薯?xiàng)l均勻受熱，炸至金黃控油撈出，好吃的炸薯?xiàng)l就做好了。這樣炸的薯?xiàng)l外酥里嫩，放幾個(gè)小時(shí)也不會(huì)變軟，裝盤后可以趁熱撒少量鹽，增味的同時(shí)也可以保持酥脆，這和油炸花生米撒鹽是一個(gè)道理。

炸薯?xiàng)l小總結(jié)：1、薯?xiàng)l洗掉淀粉后用鹽水浸泡30分鐘。2、浸泡的薯?xiàng)l控干水份裝入保鮮袋冷凍保存。3、冷凍的薯?xiàng)l要先裹上一層生粉然后再下鍋炸。4、出鍋后撒少量鹽可以保持酥脆感和增加口感。如果喜歡更酥脆的口感，可以復(fù)炸一次，復(fù)炸的速度一定要快，不然特別容易炸黑，我家都是炸一次直接吃，很少復(fù)炸。家庭版炸薯?xiàng)l就分享到這里了，喜歡的朋友分享、轉(zhuǎn)發(fā)給親朋好友收藏吧，如果您也有炸薯?xiàng)l的小經(jīng)驗(yàn)和小妙招，期待您在評論區(qū)留言分享，讓更多朋友學(xué)習(xí)受益吧。