新京報(bào)訊（記者 張羽）原來有句農(nóng)諺，叫“小雪來，收膠白”。這里的膠白，可不是說的又叫菰筍的“茭白”，說的就是北方年年吃的大白菜，而且指的是最著名的膠州大白菜。在山東膠州地區(qū)，每年小雪節(jié)氣前后，正是當(dāng)?shù)卮蟀撞耸斋@之時(shí)。但今年有點(diǎn)不同以往，來自膠州大白菜研究所的消息是，受今年干旱氣候影響，當(dāng)?shù)氐摹澳z白”產(chǎn)量或?qū)p少30%左右。

鮮嫩的“膠白”。受訪者供圖

“膠白”收獲進(jìn)行時(shí)

在位于山東膠州市南部的里岔鎮(zhèn)安家溝村，此時(shí)的菜地已是一片喜人的收獲景色。村民忙碌在田地間，一邊拔出土中的大白菜，一邊拍掉泥土，一棵棵“壯實(shí)”的大白菜被裝進(jìn)農(nóng)用三輪車。除了裝車銷往全國各地，村民們往往自己也會(huì)留一些“過冬”，在北方地區(qū)，大白菜仍是百姓冬天的“當(dāng)家菜”。而無論是炒菜還是燉湯，大白菜都算得上“萬金油”，怎么做都好吃。

膠州大白菜研究所所長荊世新告訴記者，剛從地里拔出來的大白菜，除了要打掉根部的泥土，之后還要進(jìn)行五到六天的晾曬，在揮發(fā)一定的水分后，大白菜可以更好地保存、貯藏。

據(jù)荊世新介紹，每年小雪節(jié)氣前后，膠州當(dāng)?shù)氐拇蟀撞艘舱凳斋@期。在位于安家溝村內(nèi)約400畝大白菜種植地中，近半數(shù)研究所的“成果”已收獲完畢，“預(yù)計(jì)到這個(gè)月26號(hào)、27號(hào)左右，研究所的‘膠白’就能全部收完。”

但受此前干旱天氣影響，荊世新表示，今年的“膠白”將面臨一定幅度的減產(chǎn)。“一般5月播種，11月中下旬收獲，但今年在白菜生長周期里降水很少，氣候比較干旱，從目前的收成來看，我們這邊預(yù)計(jì)比去年減產(chǎn)30%左右，但目前市場價(jià)格還比較穩(wěn)定，和去年相差不大。”

膠州大白菜正成熟。受訪者供圖

“膠白”究竟是哪種白菜？

提到白菜，“膠白”是一個(gè)繞不開的話題。因膠州地區(qū)土質(zhì)和水源的優(yōu)勢，膠州大白菜有著菜幫嫩、湯乳白、味道甜等特點(diǎn)。2017年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部正式批準(zhǔn)對“膠州大白菜”實(shí)施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

“膠白”究竟是哪種白菜？荊世新告訴記者，膠州大白菜的種植歷史十分悠久，種植面積廣泛。在膠州轄區(qū)內(nèi)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)村里，常常都能看到大白菜種植田地，幾乎算得上“家家種白菜”。但要論起品種淵源，最早的“膠白”其實(shí)指的是膠州地區(qū)過去的一種老白菜品種，這一老品種在目前市面上已很難找到。然而，結(jié)合當(dāng)?shù)氐乃粒髞淼母鞣N新品種大白菜，口味與品質(zhì)更加過硬，如今的膠州大白菜品牌價(jià)值已經(jīng)很高，全國很多大中城市都有“膠州大白菜”銷售網(wǎng)點(diǎn)，并部分遠(yuǎn)銷到日韓及東南亞等國家和地區(qū)。

“我們研究所這邊，最早做的是‘膠白1號(hào)’品種，就是在老品種的基礎(chǔ)上進(jìn)行改良，保證品質(zhì)、口味的同時(shí)增加品種產(chǎn)量和扛病性”。在膠州大白菜研究所400畝的種植地中，膠白1號(hào)種植面積也最大。從該品種的研發(fā)上看，1995年開始研究至今，膠白1號(hào)已有20多年發(fā)展。

荊世新告訴記者，除了膠白1號(hào)外，研究所在近年來主要嘗試推廣的還有膠白7號(hào)。在研發(fā)邏輯上，也是遵循在保證口味的同時(shí)提高畝產(chǎn)量和抗病性。基于這一出發(fā)點(diǎn)，這類大白菜也將更適宜儲(chǔ)存。“管理好的話，這個(gè)品種的產(chǎn)量要比普通品種高30%左右，最高畝產(chǎn)能到15000斤，像普通的大白菜品種一般就是12000斤左右。”

新京報(bào)記者 張羽 編輯 楊亦靜

校對 何燕