天氣越冷，我就忍不住想吃些熱辣辣的食物，比如火鍋、毛血旺、水煮魚和酸湯肥牛等等。

今天，我就跟大家分享一道酸湯牛肉米粉的做法，米粉吃起來Q彈順滑，牛肉吃起來嫩滑爽口，湯喝起來酸辣開胃。不管是做下飯菜，還是當(dāng)主食，都非常不錯。

一起來看看是怎么做的吧！

牛里脊，米粉，青線椒，紅線椒，大蒜，生姜，香菜，黃燈籠辣醬，鹽，米醋，白胡椒碎，紅薯淀粉，香油，料酒，雞精，油。

青紅線椒切小圈，大蒜和生姜切末，香菜切小段備用。

用刀把牛里脊表面的筋膜剔除干凈，用水清洗一下，逆著紋路切成薄片。

隨后把切好的牛里脊放入盤中，加一點(diǎn)料酒、白胡椒碎、鹽、雞精抓勻。

加一湯勺量的紅薯淀粉，抓勻。最后再倒入一點(diǎn)香油，抓勻，放置一邊腌制5到10分鐘。(加香油，可以防止牛肉粘連，牛肉下鍋后能夠快速地滑散，而且還能增香。)

鍋內(nèi)倒入清水，把米粉放入鍋內(nèi)一起煮，加一點(diǎn)鹽和雞精調(diào)味。

另起鍋，倒入一點(diǎn)油，放入切好的姜蒜末炒香。

加一小勺量的黃燈籠辣醬，炒出金色的油。

再把切好的青紅椒圈一起放入鍋內(nèi)，翻炒均勻。

等米粉鍋內(nèi)的水燒開后，放入腌制好的牛肉，用筷子快速攪散。

牛肉變色后，將炒好的青紅椒，連同油一起倒在米粉上面。

用筷子拌勻后再煮至2到3分鐘，加一點(diǎn)白醋，攪拌均勻。撒上切好的香菜末出鍋，這道酸湯牛肉米粉就做好了，既可以當(dāng)做主食，又可以當(dāng)做菜來食用。