呵呵是嗎

來自云南的@呵呵是嗎 是個閱鍋無數的廚男，對意大利百年品牌拉歌蒂尼情有獨鐘。尤其是拉歌蒂尼的創新涂層不粘鍋，更是讓他心服口服。

呵呵是嗎

來自云南的@呵呵是嗎 是個閱鍋無數的廚男，對意大利百年品牌拉歌蒂尼情有獨鐘。尤其是拉歌蒂尼的創新涂層不粘鍋，更是讓他心服口服。

作為一個天天都要下廚的人，深知平底鍋的便捷性，所以家里少不了幾把好用的平底鍋。用得多了，對平底鍋多少也有些心得。但最近入手的這把拉歌蒂尼（Lagostina）的鉆石平底鍋依舊給了我不少驚喜：創新鉆石粒子涂層，不粘性和耐磨性極出眾；用油少，無油煙；不挑爐具，多種功能，煎、炒、燜、煮一鍋搞定。

在商品介紹里看到“添加 500 萬顆鉆石粒子”的時候還是將信將疑的。直到親眼看到實物，第一眼就被鍋底 bling bling 的藍色晶體撩到了。在鍋子里注水以后這種美感更明顯，鍋底的藍鉆粒子伴著水波閃動，恍惚間似乎看到了繁星滿空。

拉歌蒂尼可以說是意大利的國民品牌，幾乎每個意大利家庭都有這個精品品牌的鍋具。今天要說的這口米樂?藍鉆不粘鍋，則是拉歌蒂尼率先用藍鉆粒子來打造鍋具不粘涂層，引發業界新潮流，獲得極高的關注與好評。

陽光下，藍色的鉆石粒子會閃閃發光

之所以用藍鉆粒子來打造鍋具不粘涂層，當然不是為了浪漫，而是因為鉆石的硬度極高，遠高于普通的鈦合金和麥飯石，具有出眾的抗酸抗腐性，耐磨性和不粘性。拉歌蒂尼藍鉆不沾鍋經過了 5 萬次耐磨測試，表面無損傷，也就是說不粘鍋涂層易脫落的世紀難題終于有望被解決了。

既然有超級不粘的鉆石鍋在手，就先拿很讓人頭疼的煎魚試試手。煎魚頗講究技巧，一不小心就會煎破皮。煎之前只是簡單用廚房紙巾吸了下羅非魚表面的水，鍋里放少量的油，待油鍋熱后下鍋煎，煎得差不多了之后翻面。輕而易舉，一點都沒破皮！

我還用它做了一直想吃的三汁燜鍋。放了胡蘿卜、青紅椒、洋芋等配菜，又放了13個雞中翅還綽綽有余。

附送的透明可視化玻璃蓋，可以隨時觀測烹飪情況。

三汁燜鍋這道菜對鍋子的不粘性有很高的要求，如果鍋底過薄，不粘系數過低，在燜制過程中不等上層的食材燜熟，下面的食材就焦掉了。拉歌蒂尼的表現我還是很滿意的，雞翅燜熟了，底部的青紅椒、洋蔥等吸收了肉汁變得更好吃，也完全沒有粘著在鍋子底部或側邊。

完美的不粘性，也讓這鍋子很好清洗。用后用附贈的硅膠鍋鏟輕輕一劃，干凈的鍋底立馬露了出來，所以清洗的時候直接用軟布來擦拭就好。

還有一個比較完美的小細節，鍋體鍋把一體成型，內部并沒有凸起的用于連接的鉚釘，所以不會有很難清理的污垢藏在里面，也不會有用久了把手松動的問題出現。

鍋體材質采用食品級鋁合金，運用重力壓鑄一體成型，鍋身加厚，不僅能在烹飪過程中保持鍋體的受熱均勻，而且保溫性能良好，口感不流失。

受熱均勻也是買平底鍋必須要考慮的一個問題，而這個僅憑外表很難判斷。我用它做了一次云南人很愛吃的苦蕎餅，小火無油煎制，上色極為均勻。

值得一提的是，得益于它的材質，這鍋相較于其它普通炒鍋更為輕盈，即便是女生，也可以輕松掂鍋。

拉歌蒂尼的藍鉆不粘鍋還主打無油煙，這是有科學道理的。鍋底采用黃金厚度 6mm 的復合材質，五層材質在重力壓鑄下一體成型，底厚壁薄，加熱時能夠有效地把鍋體控制在起油煙的溫度（240℃）之下，從根本上杜絕了起油煙。

我用它做了云南人常吃的豌豆燜飯，先大火將臘肉本身的油逼出，加熱迅速，炒的時候也不會出現普通炒鍋那種大油煙。

豌豆燜飯最好的狀態就是米飯粒粒被油包裹，但鍋底沒有多余的油殘留，這樣吃出來才油而不膩，米粒香彈有肉香。它的油量算是比較難把控的，用拉歌蒂尼的藍鉆平底鍋只需少許油將臘肉內本身的肥油逼出，然后蓋上鍋蓋進行燜制即可。這樣保證油量不會過多，良好的熱能利用又能將水分保留在鍋子內部，使米飯不干不焦，大大降低了失敗系數。

這款鍋子完全不挑爐具，燃氣爐、電磁爐、電陶爐等都能使用。用它煮火鍋也很方便，各種爐子適用，容量夠，又不擔心粘鍋。

一款添加 500 萬顆鉆石粒子，不粘又耐磨，不用擔心涂層脫落，適用于所有爐具，可燜、煮、煎、炸、燉，節能高效且無油煙的平底鍋，怎么能錯過！

現在購買拉歌蒂尼藍鉆平底鍋，隨鍋贈送一頂可視化玻璃鍋蓋、一把硅膠鏟。

Lagostina拉歌蒂尼 | 米樂?藍鉆不粘鍋

直徑 28cm

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