前陣子我在微博刷到魚頭豆腐湯，奶白奶白的，看上去就很有食欲。覺得難度系數大，沒敢輕易嘗試。但我如果不拔掉這棵草，睡覺都惦記著。

上周末去超市買了豆腐和魚頭，本打算當天做湯來吃，沒想到朋友突然來約飯，只能暫且作罷。吃過豆腐的人都知道，鮮豆腐放過兩天就發黏發酸，為了儲存時間長點，我就直接切塊丟冰箱里冷凍了。

豆腐冷凍后表面有孔洞，呈蜂窩狀，易入味，較之前更加適合入菜做湯。

剛好昨晚和室友下班都早，就從冰箱拿出凍豆腐，稍加解凍后用來燉魚。和想象不一樣，這道菜基本沒什么難度，魚頭煎至兩面微黃，和豆腐、泡椒一起大火煮開，再細燉入味，不用特殊處理，湯汁自然變奶白。泡椒本是怕腥加入，沒想到反而使湯汁味道更加豐富了。

一鍋端上桌，味美湯醇，亦菜亦湯，解凍后的豆腐像塊海綿，飽吸湯汁，口感軟Q，極有層次，最后我倆吃的酣暢淋漓。

crazy_go

泡椒煮魚頭凍豆腐

by 冇伱灬冇我

魚頭1個 豆腐3塊

泡椒 小米椒 適量

生姜1小塊 小芹菜幾根

蔥白幾根 油適量

啤酒小半碗 白胡椒粉1小勺

白糖1小勺 鹽適量

雞精少許

1 |豆腐提前切塊，丟冰箱冷凍一晚。魚頭洗凈對半剖開，小芹菜洗凈切段、生姜去皮切絲、蔥白洗凈切段、小米椒切碎、泡椒對半切開、泡椒水裝好備用！

不粘鍋放油，把魚頭放下去二面煎至微黃。

煎好的魚頭疊一起，把小米椒、泡椒、蔥白、生姜絲放入鍋中爆香。

4 | 倒入啤酒，加熱至出香味。

5 | 放入泡椒水、白胡椒粉、白糖，再次加熱煮開。

6 | 放入凍豆腐后加開水，燒開后轉小火，蓋上鍋蓋慢燉。

7 | 快燉好時加一點生抽和鹽調味，燉好后放入小芹菜段，關火后放雞精、豬油或香油提香。

配一碗米飯，吃掉肉和豆腐，湯汁泡飯，味道特贊（有興趣就試試，別怕，超簡單的~

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