腌蘿卜，可別只會加鹽，外婆用了40年秘方，簡單又好吃，比肉還香，大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。冬天有一種不可辜負的美食，咬一口嘎嘣脆，比吃肉還要香，開胃下飯，越吃越上癮，它就是腌蘿卜。蘿卜作為最普通的蔬菜，相比其它蔬菜卻一點也不普通，除了營養豐富，還有一定的藥用價值。很多人可能不喜歡吃蘿卜，但是腌蘿卜幾乎人人都喜歡，今天就把家庭版快速腌蘿卜的方法分享給大家，一學就會，比大魚大肉還受歡迎。

腌蘿卜大致分為兩種，蘿卜條和蘿卜塊兒，青蘿卜適合腌蘿卜條，白蘿卜適合腌蘿卜塊兒，口感各有千秋，但是蘿卜塊兒做法更簡單，你最喜歡蘿卜哪種吃法呢？白蘿卜有潤肺止咳功效，特別適合冬天吃，如果直接生吃蘿卜，辛辣味道會讓多數人難以接受，只要簡單的腌一下，保證上桌就掃光。

做腌蘿卜大多數人只會加鹽，還有的會加醬油增加顏色和口感，腌蘿卜的味道總是不盡人意。外婆每年都會做很多腌蘿卜，有40多年的豐富經驗，她做腌蘿卜的秘方就是必須要加把韭菜。韭菜和香菜一樣有增味提鮮的作用，腌蘿卜加了韭菜口感會更鮮香，一個大蘿卜加一小把韭菜就可以了，不要加太多，只要起到提味的效果就好。這是昨天剛買的白蘿卜才8毛錢一斤，一個大蘿卜花了不到2塊錢，大家當地白蘿卜也是如此便宜嗎？

先把白蘿卜和韭菜清洗干凈，控干水份，一定要把水控干，這樣腌制的過程才不容易壞掉。蘿卜去皮切成大小均勻的蘿卜塊兒，放入大碗中，多加一點鹽，攪拌均勻 ，腌制一晚上。把蘿卜中的水分腌下來，這樣吃起來才會脆爽入味。

腌蘿卜，先放糖還是先放鹽？大廚：放錯順序，難怪蘿卜不脆不好吃，必須先用鹽腌，腌下來的水倒掉，放入切好的韭菜，再多切一點蒜末備用。接下來開始添加調味品，先加入4勺辣椒粉，辣椒粉有粗粉和細粉兩種，對半添加，細粉更入味，粗粉可以增加色彩度，讓腌蘿卜看起來更誘人。再加入蒜末和一勺白糖，喜歡吃甜的可以加兩勺白糖，白糖除了可以調味，最主要的是有防腐發酵作用。

所有調料全部加完了，戴上一次性手套，把調味品抓均勻，要多抓一會兒，可以使蘿卜更入味。這時的蘿卜當天就能吃，只是味道還不是很足，但也非常好吃了。

腌制的容器要無水無油，把蘿卜裝進密封容器中，放入冰箱保鮮保存，腌一個禮拜就非常入味了。香脆可口的腌蘿卜就做好了，飯桌上有這樣一盤脆口的腌蘿卜，能多吃三碗大米飯，屬實太下飯了。

這種腌蘿卜無論做法還是食材配料都特別簡單易學，0廚藝也不會失敗，下酒又下飯，如此誘人的腌蘿卜快點動手做起來吧。家庭版腌蘿卜就分享到這里了，喜歡的朋友分享、轉發給親朋好友收藏吧，如果您也有蘿卜更多簡單美味的做法，期待您在評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。