今天是小雪節(jié)氣了，小雪節(jié)氣的到來也就意味寒潮的到來，小雪節(jié)氣后寒潮和強冷空氣活動頻數(shù)較高。所以小雪后不僅要做好保暖的準備，進補也是必不可少的，給身體囤積能量，來抵御寒潮的寒冷天氣。在不同地區(qū)小雪節(jié)氣這天也有不同的飲食習慣，比起各種雞鴨魚肉，我們當?shù)厝烁矚g在小雪節(jié)氣這天吃羊肉進補。

羊肉的價格比起雞鴨肉要貴上很多，是冬季特別受歡迎的肉菜食材之一，貴是貴了點，但羊肉的味道鮮美，營養(yǎng)價值豐富，是冬季進補的首選之一。尤其是一些體質(zhì)比較差，一到冬天就容易手腳冰涼的人更要多吃一些羊肉，冬天吃羊肉可促進血液循環(huán)，可改善因陽氣不足而導致的手足不溫、畏寒怕冷等癥狀，既能御風寒，又可補身體，強身健體少生病，貴也值了。

羊肉的吃法也有不少，除了經(jīng)典涮羊肉以外，各種燉羊蝎子、燉羊肉都是非常適合冬天吃的。這里要分享的羊肉吃法是：腐竹羊肉煲。主要用到的食材就是羊肉和腐竹。羊肉本身有一股膻味，很多人不愛吃羊肉就是因為這個味道，但是處理得好，燉出來的羊肉不僅不膻氣，味道還特別鮮美，我們家人都特別愛吃羊肉，貴是貴了點，冬天吃它增強體質(zhì)不怕冷，有條件不妨多吃。小雪后進補，雞鴨肉都不如它，貴也要吃，強身健體少生病，也值了；冬天進補就該吃它，貴是貴了點，但吃它能量滿滿，增強體質(zhì)不怕冷。接下來一起來看看詳細做法吧。

準備食材：羊肉一斤半、冬菇適量、腐竹適量、馬蹄適量、蒜頭和姜絲適量。配料：油鹽適量、一勺柱候醬、一勺醬油、兩勺黃酒。

1、冬菇提前用水泡發(fā)待用。（冬菇洗干凈再泡發(fā)，這樣泡發(fā)的水還可以拿來燜菜特別香）。羊肉洗干凈待用。

2、腐竹也提前用冷水泡發(fā)待用。

3、準備一個小碗，碗里加入一勺柱候醬和一勺醬油，在加入適量水，攪拌均勻待用。

4、白鍋燒熱，將羊肉下鍋炒出血水來。（這個步驟用焯水來做也可以）。

5、把炒出來的血水倒掉，繼續(xù)煸炒出香味，把水分炒差不多了起鍋裝盤待用。

6、鍋燒熱，熱鍋涼油放入蒜頭和姜絲炒出香味來。

7、將炒出血水的羊肉回鍋一同翻炒，加入馬蹄下鍋一同煸炒。（馬蹄的味道清甜，有清熱的作用，還可以去羊肉的膻味）。

8、加入加入兩勺黃酒下鍋一同翻炒，去除膻味提鮮。

9、把我們提前調(diào)好的調(diào)味料倒入鍋里一同翻炒，將羊肉和調(diào)味料翻炒均勻。

10、加入泡香菇的水，水的量沒過羊肉即可，加入冬菇下鍋。

11、蓋上蓋子，大火煮開。

12、轉(zhuǎn)至砂鍋里中火，煮1個小時。1個小時后加入腐竹繼續(xù)煮15分鐘，將腐竹煮軟即可。（調(diào)料中已經(jīng)有足夠的咸味了，不需要額外加鹽調(diào)味了）。

連同砂鍋一同端上餐桌即可享用，這樣一道家常版的：腐竹羊肉煲就做好啦。冷天用砂鍋來煲羊肉，既能讓羊肉的味道更香更軟爛，吃的時候還不容易變涼，營養(yǎng)又美味。加入了黃酒、馬蹄和調(diào)味料一起燜出來的羊肉鮮香入味，一點膻味都，腐竹加入更是恰到好處，吸收了羊肉的湯汁，也變得特別鮮甜。入冬冷天吃它再合適不過了，滋補又養(yǎng)人，適合全家人一起享用，簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談小貼士：

1、羊肉里的血水一定要先焯水或者是干炒，把血水炒出來，不然羊肉的味道會很膻。

2、煲羊肉的適合加入適量的馬蹄一起，能起到很好的去膻提鮮作用，還有有清熱的作用。

3、配料的口味大家可以根據(jù)個人喜歡來調(diào)，喜歡吃辣的還可以加入少許的干辣椒一起下鍋炒香，味道也是不錯的。