煮餃子時，水開下鍋是錯的，多加一步，餃子香嫩好吃不破皮，大家好，我是傻姐美食，寒冬來臨，唯有美食與被窩不可辜負！又到了做飯時間了，北方人最喜歡吃的餃子，三天兩頭吃也不膩歪，冬天里白菜和蘿卜最便宜，而且是時令蔬菜非常鮮美，今天我們分享白蘿卜餃子餡的做法。

很多人做蘿卜餃子有一股苦味，其實是因為沒有焯水的原因，首先把白蘿卜洗凈去皮，擦成細絲，鍋內水燒開，放入蘿卜絲焯水去生味，時間不要太長，30秒撈出，用冷水過涼，把蘿卜絲擠凈水分，這樣蘿卜就沒有苦味啦，而且更鮮嫩，顏色也不會發黑，用刀剁碎，蔥姜切末備用，

加入蔥姜末，先把五花肉餡拌一下，不要和菜一起拌，單獨拌肉餡，這樣菜的顏色好看，加入適量的鹽，五香粉，味極鮮，棕櫚油，攪拌均勻，腌制入味，

我們包餃子的時候要先揉面，這樣可以醒發一些時間，菜調好就可以包了，揉面的時候用溫水加少許鹽，這樣做餃子皮勁道，把面攪拌成面絮狀下手揉面，餃子皮的面要硬一些，揉好的面團醒20分鐘就差不多了，正好我們把餃子餡也拌好了。

要包的時候再把菜和肉餡放一起，加入適量花生油，鹽，攪拌均勻，這時候餃子皮也醒好了，切成小劑子，搟成四周薄中間稍厚的餃子皮，我們家包餃子都是手工搟皮，從來不買，我覺得買的餃子皮是沒有靈魂的，不好吃，包餃子非常的簡單，肉餡餃子非常好包，不像素餡那樣松散，捏一下就可以了，

煮餃子時，水開下鍋是錯的，多加一步，餃子香嫩好吃不破皮，鍋里的水開水冒泡就下入餃子，而不是等到沸騰，下完所有的餃子以后用漏勺攪動鍋邊，利用水的旋轉，讓餃子分離和浮起，這樣不會鏟破皮，鍋內水燒開后點入半碗冷水，這樣餃子皮和菜里外受熱均勻，不發粘，再次燒開，再次點入半碗冷水，第三次燒開餃子浮起就熟了，而煮餃子的時候是蓋上鍋蓋的，俗語說蓋鍋熟皮，開鍋爛菜，如果開著鍋蓋煮，餃子皮很難熟，而菜已經爛了，所有煮餃子必須蓋蓋煮，這樣皮才容易熟，皮熟了餃子就熟了。

我們把餃子盛出來，媽媽和弟弟都說餃子很好吃，最后大家都吃飽了，弟弟還在吃，一共吃了3大碗，太香了，喜歡吃餃子的朋友你也趕快試試吧，記得收藏，轉發支持一下哦，明天見

煮餃子時，水開下鍋是大錯特錯的！多加這一步，才香嫩好吃不破皮，應該是鍋里的水開水冒泡就下入餃子，而不是等到沸騰，這樣下餃子不容易破皮，搟餃子皮時加少許鹽也能防止破皮，關于如何煮餃子就分享到這里，喜歡的朋友收藏，轉發支持一下吧，歡迎大家在評論區分享更多餃子的美味做法，讓更多的朋友受益吧。