天冷了，冷天最懶下廚了，因?yàn)槔涮炫隼渌貏e痛苦，還有一點(diǎn)就是冷天炒菜上桌，還沒(méi)有開(kāi)吃呢，很快就變涼了。因此冬天我最喜歡挑選一些簡(jiǎn)單快手，但又營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)暖身的菜來(lái)做了，這個(gè)時(shí)候砂鍋菜就成了我們家餐桌上的主角。砂鍋菜不僅做法簡(jiǎn)單，而且砂鍋本身獨(dú)有的密封保溫特性，冷天菜上桌也不容易變涼，開(kāi)蓋吃還是熱騰騰的，特別過(guò)癮。

除此之外用砂鍋來(lái)煲菜也特別香，這種香是用炒鍋無(wú)法替代的，砂鍋?zhàn)龅牟四軠p少營(yíng)養(yǎng)的流失，而且還最大程度的保留食材本身的鮮美口感，吃起來(lái)更鮮香美味。不管是冷天用來(lái)煲湯還是做各種菜煲、肉煲都是非常不錯(cuò)的。分享10道懶人砂鍋菜，有菜有肉，驅(qū)寒暖身又滋補(bǔ)，冬天不懂吃虧了；分享10道懶人砂鍋菜做法，好吃又營(yíng)養(yǎng)，最適合冬季吃，滋補(bǔ)又暖身。接下來(lái)一起來(lái)看看詳細(xì)做法吧。

第一道菜：紅蘿卜土豆?fàn)F牛排骨

準(zhǔn)備食材：牛排骨400克、紅蘿卜一個(gè)、土豆一個(gè)、八角適量、香葉2片、花椒適量、姜片適量、蔥花少許。配料：油鹽適量、一勺料酒、一勺生抽、一勺柱候醬

。1、紅蘿卜和土豆去皮洗干凈切塊待用；牛排骨洗干凈待用。

2、鍋里加入適量的清水，加入姜片，花椒和適量水煮開(kāi)，將牛排下鍋焯水煮5分鐘洗干凈備用。

3、準(zhǔn)備一個(gè)小碗做調(diào)料，碗里加入一勺料酒、一勺生抽、一勺柱候醬和少許水拌勻待用。

4、鍋燒熱，熱鍋涼油放入八角，香葉和姜片炒出香味來(lái)。加入牛排骨下鍋翻炒。加入調(diào)味汁翻炒均勻。再加入適量水，蔥結(jié)和紅蘿卜大火煮開(kāi)。倒入砂鍋里煮1小時(shí)，加入土豆下鍋煮。

5、煮15分鐘，將土豆煮軟爛即可。煮好連同砂鍋一同端上餐桌撒上少許的蔥花點(diǎn)綴提香即可享用，這樣一道家常版的：紅蘿卜土豆?fàn)F牛排骨就做好啦。

第二道菜：魚(yú)骨臘魚(yú)煲仔飯

準(zhǔn)備食材：米一杯、臘魚(yú)適量、魚(yú)骨適量、生姜絲少許、蔥花少許。配料：生抽、蠔油、生粉適量、適量麻油。

1、大米洗干凈放入適量水泡30分鐘待用。（表面的黑色顆粒是添加了雜糧）。米先泡一下，這樣煮的時(shí)候更容易煮軟。臘魚(yú)洗凈切塊待用、魚(yú)骨洗干凈放入適量生姜絲、生抽、蠔油和生粉拌勻腌制10分鐘待用。

2、準(zhǔn)備一個(gè)小碗來(lái)調(diào)料汁，碗里加入半勺糖、一勺生抽、一勺蠔油、適量麻油和兩勺開(kāi)水。

3、將配料攪拌均勻后待用。將泡好的米倒入砂鍋內(nèi)，加入剛剛沒(méi)過(guò)米的水，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮至水收干。加入腌制好的魚(yú)骨和臘魚(yú)塊下鍋。沿著鍋邊淋適量油，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜至食材熟。

4、關(guān)火后繼續(xù)燜5分鐘，再揭開(kāi)鍋蓋，淋上調(diào)味汁，即可。這里我們不需要在料汁里額外加鹽調(diào)味了，因?yàn)榕D魚(yú)和配料中已經(jīng)有足夠的咸味了。熟透后連同砂鍋一同端上餐桌，趁熱撒上少許的蔥花點(diǎn)綴提鮮，這樣一道家常版的：魚(yú)骨臘魚(yú)煲仔飯就做好啦。

第三道菜：魚(yú)肉娃娃菜煲

準(zhǔn)備食材：魚(yú)腩一塊、娃娃菜一顆、蒜頭和姜絲少許。配料：油鹽適量、生抽少許、蠔油少許。

1、娃娃菜洗干凈切塊待用。魚(yú)腩洗干凈切塊裝盤(pán)，加入適量鹽和生粉，拌勻備用（加鹽是為了增加底味，加入生粉是方便定型）。

2、平底鍋燒熱，熱鍋涼油放入魚(yú)腩煎至兩面金黃起鍋待用。鍋燒熱，熱鍋涼油放入蒜頭和姜絲炒出香味來(lái)。

3、加入娃娃菜下鍋翻炒至斷生。接著加入適量蠔油提鮮翻炒均勻。準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，將炒好的娃娃菜放入砂鍋內(nèi)。面上碼上提前煎好的魚(yú)腩塊，淋上少許生抽。

4、蓋上蓋子，煮開(kāi)煮5分鐘，最后下少許鹽拌勻，即可。（魚(yú)塊已經(jīng)加鹽腌制過(guò)了，所以這里放少許鹽調(diào)味即可，不要多放以免太咸了）。煮熟連同砂鍋一同端上餐桌即可享用，這樣一道家常版的：魚(yú)肉娃娃菜煲就做好啦。

第四道菜：醬香土豆燒牛腩

準(zhǔn)備食材：牛腩一斤、土豆一個(gè)、姜片少許。配料：黃豆醬一勺、柱候醬一勺、八角一粒、桂皮適量、香葉一片、干辣椒一個(gè)、油鹽適量。

1 、牛腩洗干凈切塊焯水，洗干凈備用；姜洗凈切片；八角、桂皮和香葉洗凈待用；土豆去皮洗干凈滾刀切塊待用。

2、鍋燒熱，熱鍋涼油放入姜片，八角，桂皮和香葉炒出香味來(lái)。加入焯水好的牛腩下鍋一同翻炒。翻炒片刻后，再加入一勺生抽、一勺柱候醬。再加入一勺黃豆醬，翻炒均勻，炒出醬香味來(lái)。

3、加入干辣椒和適量水，蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)。煮開(kāi)后，將牛腩倒入砂鍋內(nèi)，繼續(xù)中火燉煮30分鐘。

4、將牛腩燉煮到軟爛，接著將土豆塊下鍋一起煮。煮至土豆綿軟，最后下少許鹽調(diào)味拌勻，即可。連同砂鍋一同端上餐桌即可享用，也可以趁熱撒上少許蔥花點(diǎn)綴提香。這樣一道家常版的：醬香土豆燒牛腩就做好啦。

第五道菜：蝦皇粉絲煲

準(zhǔn)備食材：粉絲2把、蝦仁10只、瑤柱適量、熟咸蛋黃2個(gè)、香菇適量、蒜和姜適量、蔥花少許。配料：油鹽適量、一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽。

1、粉絲放入水里泡軟，洗干凈剪短待用。瑤柱洗干凈放入水里泡軟洗凈待用。準(zhǔn)備一個(gè)小碗來(lái)做調(diào)料，碗里加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油和半勺老抽攪拌均勻待用。

2、泡軟的瑤柱撕成絲、蝦仁洗凈待用（新鮮的蝦去殼）、香菇洗凈切丁待用。熟咸蛋黃壓碎裝盤(pán)待用、生姜大蒜洗凈切碎待用。所以食材準(zhǔn)備就緒，接下來(lái)開(kāi)始烹飪。

3、鍋燒熱，熱鍋涼油蝦仁煎一下。加入瑤柱絲下鍋一同煸香，起鍋裝盤(pán)待用。鍋里再添加少許油，將蒜蓉和姜沫下鍋炒出香味來(lái)。

4、倒入我們提前做好的調(diào)味汁和少許泡瑤柱的水下鍋煮開(kāi)。加入粉絲攪拌均勻待用。準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，鍋里加入少許油。倒入炒好的粉絲下鍋。再加入蝦仁和瑤柱，一直用筷子攪拌直至湯汁收干。做成干鍋的口感。

5、最后加入咸蛋黃加熱稍微攪拌均勻，即可。連同砂鍋一同端上餐桌即可享用，這樣一道家常版的：蝦皇粉絲煲就做好啦。

第六道菜：白菜粉絲蝦干煲

準(zhǔn)備食材：白菜一顆、粉絲2把、蝦干5只、豆腐皮適量。配料：油鹽適量、蠔油少許。

1、蝦干和粉絲洗干凈放入水里泡軟待用。白菜洗干凈切段，豆腐皮洗干凈切絲待用。鍋燒熱，熱鍋涼油放入白菜下鍋翻炒至斷生。加入泡好的蝦干下鍋一同翻炒。

2、翻炒片刻后，加入少許的蠔油和泡蝦干的水下鍋，蓋上鍋蓋燜2分鐘左右。接著加入粉絲煮軟，下鹽拌勻。

3、倒入加熱了的砂鍋里，繼續(xù)燜3分鐘即可。連同砂鍋一同端上餐桌即可享用，這樣一道家常版的：白菜粉絲蝦干煲就做好啦。

第七道菜：南乳蓮藕花生煲

準(zhǔn)備食材：蓮藕一節(jié)、花生適量。配料：半塊南乳、一勺生抽和一勺蠔油。

1、花生提前泡一下清洗干凈待用、蓮藕去皮洗干凈切塊。建議選擇粉藕。（表皮一般是偏褐色，外皮會(huì)比較粗糙，體型是粗短的，掰開(kāi)一般都是有七個(gè)孔，粉藕的淀粉含量就比較多，煮出來(lái)吃起來(lái)口感粉糯，特別好吃，適合煲湯）。

2、準(zhǔn)備一個(gè)小碗來(lái)調(diào)醬料，碗里加入半塊南乳、一勺生抽和一勺蠔油。再加入兩勺開(kāi)水，將配料攪拌均勻后待用。

3、準(zhǔn)備一個(gè)煲 菜用的砂鍋，把蓮藕和花生放入砂鍋里，倒入我們提前調(diào)好的料汁，再加入適量水。大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，即可。連同砂鍋一同上桌即可享用，這樣一道家常版的：南乳蓮藕花生煲就做好啦。

第八道菜：香菇芋頭燜鴨

準(zhǔn)備食材：鴨半只、鴨翅膀2個(gè)、鴨頭一個(gè)、芋頭2個(gè)、香菇適量、蔥花少許。配料：油鹽適量、一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油和一勺海鮮醬。

1、鴨洗干凈斬件待用。（如果不自家的土鴨，這樣可以先焯水后瀝干水分待用）。

2、香菇洗干凈放入水里泡軟待用，留下泡香菇的水用來(lái)燜鴨肉。芋頭去皮洗干凈滾刀切塊待用。鍋燒熱，熱鍋涼油放入姜片和蒜頭下鍋炒出香味來(lái)。加入鴨肉下鍋炒干水分。

3、加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油和一勺海鮮醬，翻炒均勻，炒出醬香來(lái)。加入泡發(fā)的香菇下鍋一同翻炒均勻。加入泡香菇的水，大火將湯汁煮開(kāi)。

4、把煮開(kāi)的鴨肉倒入砂鍋里繼續(xù)燜煮。小火煮30分鐘，最后加入芋頭燜至熟，下少許鹽調(diào)味拌勻，即可。出爐趁熱撒上少許的蔥花點(diǎn)綴提鮮，連同砂鍋一同端上餐桌即可享用，這樣一道家常版的：香菇芋頭燜鴨就做好啦。

第九道菜：腐竹羊肉煲

準(zhǔn)備食材：羊肉一斤半、冬菇適量、腐竹適量、馬蹄適量、蒜頭和姜絲適量。配料：油鹽適量、一勺柱候醬、一勺醬油、兩勺黃酒。

1、冬菇提前用水泡發(fā)待用。（冬菇洗干凈再泡發(fā)，這樣泡發(fā)的水還可以拿來(lái)燜菜特別香）。羊肉洗干凈待用。腐竹也提前用冷水泡發(fā)待用。準(zhǔn)備一個(gè)小碗，碗里加入一勺柱候醬和一勺醬油，在加入適量水，攪拌均勻待用。白鍋燒熱，將羊肉下鍋炒出血水來(lái)。

2、把炒出來(lái)的血水倒掉，繼續(xù)煸炒出香味，把水分炒差不多了起鍋裝盤(pán)待用。鍋燒熱，熱鍋涼油放入蒜頭和姜絲炒出香味來(lái)。

3、將炒出血水的羊肉回鍋一同翻炒，加入馬蹄下鍋一同煸炒。（馬蹄的味道清甜，有清熱的作用，還可以去羊肉的膻味）。加入加入兩勺黃酒下鍋一同翻炒，去除膻味提鮮。

4、把我們提前調(diào)好的調(diào)味料倒入鍋里一同翻炒，將羊肉和調(diào)味料翻炒均勻。加入泡香菇的水，水的量沒(méi)過(guò)羊肉即可，加入冬菇下鍋。蓋上蓋子，大火煮開(kāi)。

5、轉(zhuǎn)至砂鍋里中火，煮1個(gè)小時(shí)。1個(gè)小時(shí)后加入腐竹繼續(xù)煮15分鐘，將腐竹煮軟即可。（調(diào)料中已經(jīng)有足夠的咸味了，不需要額外加鹽調(diào)味了）。連同砂鍋一同端上餐桌即可享用，這樣一道家常版的：腐竹羊肉煲就做好啦。

第十道菜：砂鍋燜魚(yú)煲

準(zhǔn)備食材：鳊魚(yú)腩一條、蒜頭，姜絲和紅辣椒少許、蔥洗凈切成蔥花。配料：油鹽適量、生抽少許、料酒適量、生抽少許、生粉適量。

1、鳊魚(yú)腩洗干凈切塊待用、生姜洗凈切絲、大蒜切片、紅椒洗凈切絲待用。（鳊魚(yú)也叫武昌魚(yú)，不同地區(qū)叫法不同，沒(méi)有魚(yú)腩用整條魚(yú)也是可以的）。

2、魚(yú)塊裝盤(pán)，加入適量鹽和生粉。再加入適量的料酒一起攪拌均勻腌制待用。平底鍋燒熱，將魚(yú)塊下鍋煎至兩面金黃起鍋待用。鍋里留有余油，放入蒜頭，姜絲和紅辣椒絲炒出香味來(lái)。

3、準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，將煎好的魚(yú)塊下鍋。把炒香的大蒜、姜絲和紅辣椒絲倒在魚(yú)腩上。加入適量生抽。

4、再加入少許清水。蓋上鍋蓋煮開(kāi)，燜煮5分鐘左右，即可。出鍋趁熱撒上少許的蔥花點(diǎn)綴提香，即可上桌享用，這樣一道家常版的：砂鍋燜魚(yú)煲就做好啦。

Lily美食談碎碎念：

以上就是10道我們家常做的砂鍋菜，冷天經(jīng)常換換著吃，怎么吃都不膩，不管是素菜還是肉菜用砂鍋來(lái)煲都是非常美味的，冷天這樣一鍋煲，簡(jiǎn)單省事又營(yíng)養(yǎng)，關(guān)鍵是還能保溫，多冷的天都不怕。簡(jiǎn)單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。10種做法，總有一道是你的最?lèi)?ài)。