我有個朋友每次來北京出差總要來我家吃一頓，他說外面吃的沒人情味兒。雖然我也一臉懵，但好在他的要求不高，由著我發(fā)揮，便也歡喜偶爾能聚上一聚。

上次他來，我就做了道菜肉皆有的簡單燜鍋，吃完肉添了水繼續(xù)涮火鍋，暖乎乎的超滿足。臨走前一直在說賺到了，下次來了還要這么吃。

>> Photo by 自煮廚娘

其實做這么一道菜肉的燜鍋簡單又省時，食材、醬汁備好，剩下的就是燜煮和等待。肉提前腌制的話，即使下班后再做也完全來得及，30分鐘內準能吃上。

蓋子一揭，咕嘟咕嘟的冒著熱氣，香味瞬間撲面而來，胃口一下子被打開。蔬菜選擇汁水較多的，像是絲瓜、白菜，燜出的湯汁更加鮮甜。肉選擇耐煮的，像是豬肉、雞翅，不柴不硬、軟爛入味。

肉和蔬菜吸盡醬汁的香，濃鮮可口，吃完還能涮火鍋，降溫后就只想吃這一鍋。

>> Photo by 悠悠食記

三汁燜鍋

by 金金的小食堂

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·· 用料··

主菜：

雞翅 10個 培根金針菇卷8個

小火腿腸10個 蝦/魚適量

配菜：

紅薯1個 土豆2個

洋蔥1個 胡蘿卜1根

青椒 紅椒各1個

芹菜3根 大蒜30瓣

醬汁：

豆瓣醬 2勺 蠔油3勺

番茄醬2勺 生抽3勺

老抽1勺 淀粉1勺

白糖1勺 雞精1勺

香醋三分之一勺 食鹽適量

其他配料：

黑胡椒半勺 辣椒粉1勺

姜3片

·· 做 法··

1 |雞翅洗凈，兩面改刀，方便入味。 放入姜絲、料酒、生抽、雞精、鹽，抓勻腌制2到4小時，可以提前半天腌制。

2 |土豆、洋蔥、胡蘿卜、紅薯切條；紅、青椒切塊；大蒜去皮備用。

3 | 配菜里放食用油、辣椒粉攪拌均勻。

4 | 平底鍋倒入食用油或者黃油，蒜爆香后把蔬菜鋪平。

5 | 把雞翅、培根金針菇卷、小火腿腸鋪平，四周澆點油，蓋上鍋蓋悶12分鐘。

廚房叨叨叨：煤氣灶中小火悶，電磁爐600度即可。如果鍋薄的話很容易糊，隨時盯著鍋，可以用鏟子慢慢從下面翻下或者稍微加點水，不能糊鍋。

6 | 接下來做醬汁：蠔油、豆瓣醬、番茄醬、生抽、老抽、醋、白糖、雞精、淀粉混合均勻即可。

7 | 打開鍋蓋，黑胡椒、醬汁澆于上面，再加入青紅辣椒燜煮10分鐘即可。

8 | 出鍋前撒香菜、蔥花、白芝麻、黑芝麻即可。

再煮一碗面拌著湯汁吃，根根香到爆炸。

唯有愛與美食不可辜負，味蕾的旅程不曾停息，每一次的遇見都彌足珍貴。

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