從餐桌做起

“要想避免人類流血，便須從餐桌上做起。”

我吃全素到現在已經有四年多的時間了，剛吃素的時候，許多親戚朋友都為我擔心，因為在一般人的觀念里，總以為素食的營養不夠，而且在現代社會人人以魚肉是尚，吃素是非常不方便的。 另外，老一輩的中國人非常相信熱補，總覺得素食里的豆類、青菜、蘿卜都是“性冷”，吃了不能補身，也就是說，認為素食不補，要虎鞭、蛇血、燉雞、醉蟹這些東西才補。

在立下吃素的愿望時，我就不在乎營養是不是夠、吃飯是不是方便、素食是不是補的問題，因為我的素食動機與這些毫無關系，我是由于佛教的信仰才素食的。

佛教為什么主張素食呢？主要是為了“慈悲”，是為了“不忍食眾生肉”。其次，是為了深信因果，依佛所教，一刀一命所造成的惡因，在受報時是絕對不會落空的，佛經里說“菩薩畏因、眾生畏果”，是說菩薩不造惡因，是知道果的可怕，而眾生迷迷糊糊地過日子，造下許多惡因，他們只害怕惡果，卻很少想到苦果的原因。最后，是為了“清凈”，我深信素食者較容易身心清凈，身心清凈是修行的一個很重要的基本。我的素食也是由這三點出發。

關于慈悲，是佛最重要的教化，沒有慈悲心的人根本不配做佛的弟子。 慈悲心當然可以從生活的各處顯現出來，但是最直接最簡單的表達沒有比吃素更好的了，想一想，我們走路時不小心踩到一支釘子都會痛得死去活來，我們桌上的眾生之肉，要經過被宰殺、剝皮、肢解、烹煮的痛苦，怎么能忍心下筷子呢？當我們不忍心下筷子時，就是慈悲心油然的流露。我說眾生的肉被端上餐桌要歷經許多痛苦，絕非虛言，就以現代人最愛吃的活煮蝦蟹來說，在熱鍋中活燒而死的蝦蟹，就有如經歷了地獄里的沸湯大獄，它們在里面痛苦地爬行跳躍不能解脫，最后含恨而亡，全身盡赤，這是多么痛苦的煎熬！

蟹蝦還不是最痛苦的，以市場上的青蛙為例，一只青蛙從被殺一直到吞進人的腹中，經歷猶如受八種地獄之苦：第一、斷頭地獄。第二、剝皮地獄。第三、落足地獄（去掉四只腳爪）。第四、剖腹地獄（挖空內臟）。第五、沸油地獄（或炒或煮）。第六、堿糟地獄（調和五味）。第七、磕石地獄（牙齒咬嚙）。第八、糞尿地獄（流入腸胃直到排出）。若能把自己觀想成一只蛙，稍有心腸的人就會吃不下去。

人間集體的痛苦里，最甚的莫過于刀兵的劫難，我們看南京大屠殺或納粹殺猶太人的影片資料，很少人能不動容落淚、義憤填膺。可是刀兵劫在人間可能數年、數十年才有一次，而在畜牲道里則是無日無之，對于吃葷的人，每次辦一桌酒席，屠殺的眾生何止千百，這不是一次刀兵的劫難嗎？為了眾生不因我們的口腹之欲而受難，實是最起碼的慈悲心，以慈心故，所以不殺；以悲心故，所以不食。

有兩個有關慈悲的故事，我讀過后非常感動，永不能忘。一個記載在《護生錄》里：學士周豫，煮鱔魚里，看見有一條鱔魚的身體弓起，以頭尾就沸湯中，腹部則彎立于湯外，至死都不倒下。周豫覺得非常奇怪，把那條鱔魚撈起來剖開，發現腹中原來有魚卵無數，為了護子而彎身避開湯水，他看了惻然淚下，感慨不已，發誓永不食鱔。這個故事告訴我們，眾生不是無情無識，也不是無知無感的。

另一則記載在《起世因本經》里：忉利天的天王與阿修羅作戰，雙方打得難分難解、不分勝負。天王領兵而返時，看見路旁大樹有金翅鳥巢，心想：“若帶兵過此，巢中鳥蛋必被車馬震落。”遂令千輛戰車折返原路。阿修羅看見帝釋回轉，心中驚怖，大潰而逃。經典上的結論是“以慈力故，帝釋得勝”。這個故事告訴我們，慈悲看起來好像沒有什么，其實有極大的力量，佛經上常用“慈悲力”，可見慈悲的力量很大。佛教徒要發揮慈悲的力量，要學會帝釋一樣，寧可千輛戰車換路而行，不忍心震落一窩鳥蛋。

《楞嚴經》里說：“食眾生肉，斷大悲種。”積極地說，不吃眾生的肉，就是在培養大悲心的種子，一個人不吃葷食，慈悲心自然地會長養出來，為了“不斷大悲種”、為了“長養慈悲心”，我選擇素食，而且這是最重要的理由。

其次，關于因果。佛教的因果說法固然千變萬化，但是它的基本觀念很簡單，就是“善有善報、惡有惡報；不是不報、時候未到”。 若從這個觀念出發，我們吃眾生的一塊肉，將來必有一塊肉之報；我們殺眾生一條命，將來必有一條命之報。若從長遠處看來，吃眾生肉是一件多么可怕的事，眾生臨死之前沒有歡喜的，不是恐懼，就是憤怒；不是含怨，就是懷恨，這些要報在誰的身上呢？因果難以考證，想起來也蠻遙遠。就以今生來說，食肉也要受惡果，醫學界已發現像血管粥狀硬化、心臟病、高血壓、腦充血、中風、膽結石、肝硬化、癌癥等都與動物油脂及膽固醇有密切關系。所以，吃葷的因果歷歷在目，既然同樣都可以過日子，又對健康有益，還不必擔心將來的因果問題，為什么不吃素呢？這是我決定素食的第二個理由。

我吃素的第三個理由是想要使“身心清凈”。 這一點似乎有些費解。美國有一位素食醫生說得最好：“在吃飯時，不必擔心你所吃的動物是死于何種疾病真是一件好事。”這指出了通常動物不是百分之百健康的，臨死前還會分化毒素，我們吃了動物的肉，無疑也吃下這些疾病與毒素。根據《大英百科全書》記載，身體中的毒素，包括尿酸與其他有毒的排泄物，會出現在血液與身體組織內，因此提出了中肯的見解：“若是與牛肉中所含的百分之六十五不凈的水分相比較，從堅果、豆類及谷類中所得到的蛋白質，顯然要純凈多了。”素食確實比肉類清潔，也比肉類容易保持新鮮，在素食中與肉類相同的營養成分里，每一樣都比肉類干凈、純粹。我們知道，肉類是很容易敗壞的，魚蝦類半小時就開始有異味，而肉品則在一小時就開始腐化了，素食則無此弊，一般菜蔬放個三五天絕無問題，豆類雖容易酸壞，卻極易辨別。現代的素食縱使有農藥之弊，但比起肉食是干凈得多，一個人常吃清靜的食物，身心較能處在清靜的狀態，這是理所當然、事所必致，不可懷疑的。

還有一個素食者常被問起的問題，就是為什么蔥、韭菜、洋蔥、大蒜不能吃呢？這也與清凈有關，《楞嚴經》講：“諸眾生求三摩提，當斷世間五種辛食。此五種辛，熟食發淫，生啖增恚。”又說：“如是世間食辛之人，縱能宣說十二部經，十方天仙嫌其臭穢，咸皆遠離。”意思是說，五辛會使人起淫念、脾氣暴躁、身體臭穢，這些都是不清凈的，一個人身心不能清凈，修清靜法怎么可能成功呢？這就是為什么《大乘入楞伽經》要這樣說的道理：“夫血肉者，眾仙所棄，群圣不食……夫食肉者，諸天遠離，口氣常臭……肉非美好，肉不清凈，生諸罪惡，敗諸功德，諸仙圣人之所棄舍！”

這些年來，我很少把心思放在吃東西上面，吃素的心得其實很少，不過，這三個理由已經使我覺得理直氣壯。 至于吃素是不是更有營養、是不是有什么功德、是不是增進世界和平，真的是“猶其余事”耳！我所堅信的是，一個人要學佛、要進入佛的慈悲、要智慧，必須先從餐桌做起。

英國有一位提倡素食的華爾緒博士，曾說過一句名言：“ 要想避免人類流血，便須從餐桌上做起。 ”放眼今日，食則一席千命，衣則貂皮蠶絲，履則鱷皮牛革，淫則倚翠偎紅，這樣的地方要在餐桌上悟得慈悲、因果、清凈的智慧，似乎蠻艱難的，此地長久的平安富足想起來就令人憂心了。

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