【絲瓜肉丸湯】

所需食材：

絲瓜1根，肉餡100克，鹽2克，生抽1勺，蠔油1勺，白糖少許，白胡椒粉少許，蛋清1個，蔥姜蒜末適量，香油少許

做法：

1.絲瓜刮去皮，切成滾刀塊。肉餡中加入生抽，1克鹽，蠔油，白糖，白胡椒粉，蛋清拌勻。

2.鍋中放油，油熱后放入蒜末煸香，倒入絲瓜煸炒至絲瓜變軟。倒入適量的熱水和1克鹽，煮開。

3.取適量的肉餡，揉成球狀，放入鍋中，煮至丸子漂起來，再煮1分鐘左右就熟了。湯的表面如果有浮沫，可以撇出去。

【酸辣湯】

所需食材：

水發木耳10朵，黃花10根，嫩豆腐1塊，鹽2克，生抽3勺，醋3勺，雞蛋1個，黑胡椒粉適量，香菜香蔥適量，姜絲少許，水淀粉適量，水適量

做法：

1.木耳黃花用溫水泡發切成絲，姜切絲，香蔥切小段。

2. 鍋中放油，油熱后放入姜絲和香蔥煸香。倒入木耳和黃花翻炒。加入足夠的水煮開。如果有高湯，用高湯更好。倒入生抽，鹽，香醋。

3. 嫩豆腐切成小塊，切絲更好。 將豆腐放入鍋中煮半分鐘左右。

4. 倒入水淀粉。邊倒邊攪。打入蛋液。撒入香菜末。

【菠菜肉丸湯】

所需食材：

肉餡150克，菠菜200克，鹽2克，生抽2勺，蠔油1勺，白糖1小勺，蛋清半個，白胡椒粉少許，蔥姜蒜末適量

做法：

1.菠菜擇洗干凈。鍋中放適量的水燒開，放入菠菜焯半分鐘左右，撈出過涼。

2.肉餡中加入鹽1克，生抽2勺，蠔油1勺，白糖1小勺，蛋清半個，白胡椒粉少許，蔥姜蒜末適量，攪勻。

3.鍋中放適量的水，小火，不等水開就汆入丸子。這個做法可以防止丸子散開。

4.水開后，用勺子撇去表面的浮沫。湯中加入1克鹽調味。

5.出鍋前，將焯好的菠菜切成小段，加入到湯中，關火就可以了。

【冬瓜丸子湯】

所需食材：

冬瓜500克，肉餡200克，鹽2克，生抽2勺，蛋清1個，紫菜適量，白胡椒粉適量，蔥姜蒜適量

做法：

1.冬瓜去皮切片。肉餡中放1克多鹽，白胡椒粉，蛋清，生抽，蔥姜蒜末拌勻。肉餡放入蛋清，做出的丸子又軟又嫩。

2.鍋中放水，將切好的冬瓜片放入鍋中煮沸，煮至冬瓜片變透明變稍軟汆好丸子下入鍋中，煮至丸子漂起，將表面的浮沫撇凈。

3.放入1克鹽和紫菜，關火。湯鮮味美！

【黃瓜雞蛋湯】

所需食材:

黃瓜1根，雞蛋1個，鹽2克，水淀粉適量，清水適量

做法:

1.黃瓜清洗干凈，切成片備用。雞蛋打成蛋液。

2.鍋中放入適量的水，加入鹽，燒開。

3.鍋中倒入切好的黃瓜片，攪拌一下。倒入水淀粉水攪拌一下。打入蛋液，關火。黃瓜片和雞蛋都很易熟，所以無需煮很長時間。

【豆腐丸子湯】

所需食材：

肉餡200克，北豆腐150克，鹽3克，生抽1勺，醬油1勺，蠔油1勺，雞蛋清1個，蔥姜蒜末適量，白胡椒粉少許，油菜3棵

做法：

1.肉餡中加入2克鹽，生抽，醬油，蠔油，蔥姜蒜末攪勻。再加入蛋清攪勻。

2. 豆腐放入保鮮袋，按碎。將豆腐碎加入到攪拌好的肉餡中。拌勻。

3. 鍋中放水，水開后，將肉餡揉成丸子放入鍋中煮。

4.湯中加入1克鹽，少許白胡椒粉，肉丸漂起，放入洗好的油菜，關火。

【醪糟蛋花兒湯】

所需食材：

醪糟200克，雞蛋1個，清水1杯，枸杞適量

做法：

1.取200克醪糟和枸杞，放入鍋中。加入1杯清水。中火煮開。

2.雞蛋打成蛋液加少許涼開水攪勻。

3.水開后打入蛋液，待蛋液凝固成蛋花，關火即可飲用。

【番茄牛骨湯】

所需食材：

牛骨400克，西紅柿2個，胡蘿卜1根，鹽3克，開水適量，蔥姜蒜適量

做法：

1.鍋中放少許油，油熱后放入蔥姜蒜片煸香，放入牛骨煸炒。

2. 煸至牛骨上的肉變白色。

3. 加入開水，中小火煮開。轉小火燉半小時。

4. 胡蘿卜去皮切丁。倒入鍋中。

5. 燉15分鐘。西紅柿去皮切塊，加入湯中，繼續燉至西紅柿全部和湯汁結合即可。