這樣的早餐誰不愛呢，不用早起，幾分鐘就好，酸甜開胃，元氣滿滿

“家有余糧，心中不慌”，這句老話用在當下也是極適用的，特別是用在早餐上，頗有一番意味。早上誰不想多睡一會兒啊，尤其是這大冬天。不吃早飯一天都沒精神，吃飽喝足，上學的有勁頭，上班的有元氣。人是鐵，飯是鋼，這話可不是白講的。所以，早餐是我家的重頭戲，也加上我工作都是在家里，有點時間鼓搗吃的，所以我總是把第二天的早餐主食提前準備出來，這樣早起的時候就不慌不忙了。

今天的這道早餐主食是蔓越莓蜂蜜小面包。雖然放了蜂蜜和蔓越莓干有甜味，但如果夾上煎蛋、醬牛肉或者培根，甜咸相交也是非常促進食欲的。

這個小面包的方子是我隨意配的，因為打開櫥柜門看到了那兩瓶蜂蜜，想著有些日子了，平時也沒機會吃，不如放在面團里，這樣天然的甜味劑，也不用再放白糖了。多好！

想法是好的，過程也是美好的，只是蜂蜜占了面粉的20%，量略微超了點，所以面團的漲發程度不是那么好。烤出來的面包顏色非常漂亮，這是普通白糖所不能比擬的。因為蜂蜜的量多了些，所以蓬松度稍差了些，卻有了一些酥脆的口感，也算是一種嘗試和意外驚喜吧！如果你也想照著此方做，可以把蜂蜜的量減少一些，水量也相應地增加一點兒。

【蔓越莓蜂蜜小面包】

材料：高筋面粉300克，耐高糖干酵母3克，鹽3克，蜂蜜60克，奶粉10克，涼水 170克，黃油 30克，蔓越莓干80克，表面撒高筋面粉少許

數量：8個

烘烤：上火180度，下火230度，20分鐘，上色后加蓋錫紙

1. 面包主材準備好：吐司粉（高筋面粉）、耐高糖干酵母、鹽、奶粉、蜂蜜、涼水、黃油；有廚師機就用廚師機，沒有就用面包機，再或者用手揉，根據自己的情況來選擇揉面方式吧，不管怎么著，都要揉出后面的手套膜；

2. 將除黃油和鹽外的所有材料入揉面桶中，我用的長帝廚師機，先用1檔低速揉成型，再轉2檔揉成滋潤且柔軟的面團，揪一塊面團，能撐出這種粗膜來；

3. 將鹽和黃油倒入揉面桶內，先用1檔低速將鹽和黃油充分混合進面團中，再轉3檔快速揉面；

4. 面團柔軟、細膩、有光澤，不粘盆壁，越到最后越要多停下來檢查面團的狀態；

5. 揪一塊面團，能撐出這種透明且有彈性的薄膜，用手戳個洞，洞口邊緣是光滑狀或者小鋸齒狀就可以；

6. 將面團放入在盆中，蒙保鮮膜入發酵箱中進行基礎發酵，濕度28度，濕度65；沒有發酵箱可以將面盆放在溫暖濕潤處；

7. 趁著面團發酵的時候，將蔓越莓干切碎，這樣才能鋪得更均勻；

8. 發酵好的面團是原來的2倍大小，稱重分成8等份，分別揉圓；

9. 搟成寬一點的牛舌狀，寬度要比模具略小一點兒，面皮上均勻鋪撒蔓越莓干；

10. 從上向下卷起來，封口朝下，碼放在模具中；剩下的面皮依次處理；

11. 生坯放在發酵箱里，溫度35度，濕度65，發到1.5-2倍大小時，取出，表面篩一點高筋面粉，再用割包刀在中間部位割個十字花刀，烤出來有個可愛的豁口，還可以在割口處擠一條黃油，成品的口感會更好；

12. 送入預熱好的烤箱中層或者中下層；我的烤箱是隱藏式下加熱管，所以我放在了中下層，上火180度，下火230度，20分鐘，因為面團中含有大量的蜂蜜，所以極易上色，上色后加蓋一張錫紙，防止顏色過深，出爐后立即脫模，晾架上晾到手溫時入袋保存，可以直接食用，也可以切開夾雞蛋或者火腿、蔬菜。

1. 這種小甜面包，面團可以不必揉出手套膜，透明有彈性的薄膜即可；裹入物可以是蔓越莓干，也可以是葡萄干、核桃仁等干果；

2. 此方的中的蜂蜜含量較多，蜂蜜有保濕的效果，上色的效果也非常好，但是面團會非常的濕軟，有漲發性也受限制，所以可以適當減量，以使面包膨脹得更好；

3. 烤的時間和溫度視使用的烤箱實際情況和面包大小來調整。