大家好，我是傻姐美食，冬天唯有被窩和美食不可辜負(fù)。腌咸菜、腌鴨蛋是生活中最常做的美食，做腌制美食除了剛開始做的時候稍微復(fù)雜一些，一旦腌好那可以說是一勞永逸，做一次能吃好幾個月。比如腌咸鴨蛋，好吃又營養(yǎng)，早餐吃咸鴨蛋最方便，一碗粥一個鴨蛋就飽了，或者哪天不知道吃啥菜了，饅頭配咸鴨蛋也是一頓好飯，簡直不要太方便了，你喜歡吃咸鴨蛋嗎？

咸鴨蛋的營養(yǎng)價值比雞蛋還要高呢，特別是流油的鴨蛋黃，香糯可口，和枸杞一樣有明目作用，孩子吃了還可以幫助消化，防止積食，沒想到咸鴨蛋還有這么多功效吧。咸鴨蛋的價格基本在2-3元一個，買的少不覺得貴，但是經(jīng)常吃還是一筆不小的開支，生鴨蛋才7元一斤，一斤有10多個呢，比買成品實惠多了。并且買的咸鴨蛋很多都不怎么流油，吃著也不過癮，不如自己腌的好吃。今天和大家分享下家常版腌咸鴨蛋的做法，步驟簡單易學(xué)，比賣的還要好吃。

雞蛋和鴨蛋一樣腌好了都會起沙流油，可以搭配腌制，成本又省了不少，畢竟雞蛋比鴨蛋還要便宜。先把兩種蛋清洗干凈，有頑固污漬的要著重清理下。清洗干凈的鴨蛋先用布擦干，再徹底晾干水分，一定要晾干，這和做腌菜一樣，晾干后不容易壞掉。

晾干的鴨蛋放入盆中，倒入高度白酒和白醋，浸泡30分鐘，殺菌的同時也會讓鴨蛋腌制的過程更入味，并且白酒也有防腐提香的作用。如果干腌法就不用浸泡了，直接把蛋殼沾滿白酒再沾一層鹽，用保鮮膜包緊腌制就可以了。

浸泡的過程，煮一鍋調(diào)料汁，鍋內(nèi)加入適量水，倒入一袋鹽，再加入適量香葉、桂皮、八角、花椒，調(diào)味品根據(jù)自己口味添加，蓋上鍋蓋，大火燒開，不管是腌菜還是腌鴨蛋，料汁一定要燒開后再使用，生水腌制是不可取的，開鍋后關(guān)火涼透備用。腌鴨蛋大致分為三種方法，干腌法、濕腌法和泥腌法，我用的這種方法就是濕腌法，也就是倒入調(diào)料水的方法，個人覺得這種做法比其它兩種方法更入味，并且也是最簡單的，大家更習(xí)慣哪種做法呢？

把晾涼的料汁倒入腌鴨蛋的容器中，如果覺得不夠密封，可以蓋上一層保鮮膜再蓋緊蓋子，這樣密封腌制一個禮拜就起沙流油了，就是這么快速，7天就能流油。腌的時間越久越入味，腌鴨蛋就是這么簡單，快點(diǎn)動手做起來吧。

掰開一個看下，蛋黃油四溢，層層起沙，超級誘人，你學(xué)會了嗎？自己做的鴨蛋不會像賣的口感偏咸，個個都流油，連吃三個也不過癮。腌鴨蛋就分享到這里了，喜歡的朋友分享、轉(zhuǎn)發(fā)給親朋好友收藏吧，如果您也有腌鴨蛋的小秘方，期待您在評論區(qū)留言分享，讓更多朋友學(xué)習(xí)受益吧。