天冷就要大口吃肉才過癮，相比較于多吃豬肉，我們家人更愛吃魚肉，魚肉是我們家餐桌上最常見的肉菜食材之一，基本上每周吃4頓都不嫌多的那種，魚的肉質細嫩鮮美，營養豐富，蛋白質含量很高，脂肪含量低，多吃也不容易發胖，還含有多種微量元素和礦物質，是非常健康的肉菜食材之一。比豬肉便宜，價格更實惠又有營養。

魚的品種也分很多，有淡水魚也有海水魚，不同大小和品種的魚，價格也不一樣。我們當地人賣大魚都喜歡分割成不同的部位來賣，新鮮的大魚頭是我們當地人的最愛，基本上去晚了，就剩下魚身肉的部分了，除了魚肉，魚腩也是我們家人的最愛，魚腩是魚鰭和魚肚子這部分的肉，帶有適量的魚脂肪，口感鮮香細嫩，肥而不膩，特別好吃。魚腩部分的肉還沒有小魚刺，只有一些大的魚刺，挑出來就可以了，小朋友也可以放心食用。

魚腩的做法也有不少，可以拿來煎、清蒸、燜或者是紅燒都是非常美味的，這里要分享的魚腩做法是：姜蔥燜魚腩。魚肉和蔥姜真的是完美搭檔，既能起到很好的去腥作用，還能曾香，讓人食欲大開。燜魚腩可以先煎過再燜，也可以新鮮的魚腩塊腌制入味后直接下鍋，加入配料和少許水一起燜，最后大火收干湯汁即可，做法簡單，鮮香入味，我們家人都很喜歡這樣的做法。這肉，比豬肉便宜有營養，鮮香細嫩，多吃不胖，一周吃4次不嫌多；這肉，比豬肉便宜又營養，燜一燜就好，鮮香細嫩，多吃還不長胖。接下來一起來看看詳細做法吧。

準備食材：魚腩一塊、蔥適量、姜一塊、蒜頭適量。配料：油鹽適量、2勺生抽、蠔油少許、料酒少許。

1、姜洗干凈切片待用、蔥洗干凈切斷待用，蔥白和生姜放一起。

2、魚腩洗凈切塊，將魚肚子上的黑膜清洗干凈，這樣能減少腥味。加入一勺鹽和少許料酒拌勻腌制10分鐘待用。

3、鍋燒熱，熱鍋涼油放入蒜頭、姜片和蔥白下鍋炒出香味來。

4、加入魚腩下鍋不要翻動它，以免弄碎了。

5、加入2勺生抽、少許蠔油一起下鍋提鮮上色。

6、再加入適量的清水，蓋上蓋子，大火煮開轉中火燜至汁稠魚塊熟透，最后下蔥綠色段翻炒均勻即可出鍋。（這里我們不需要再加鹽調味了，因為魚塊用鹽腌制過了，另外配料中也有一定的咸味）。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：姜蔥燜魚腩就做好啦。魚腩鮮香嫩滑又入味，一點腥味都沒有，非常開胃好吃又下飯，這里選用的是魚腩（魚肚子）部分的肉來燜，這部分的肉帶有魚脂肪，吃起來更香還不會膩。燜一燜就出鍋，做法簡單家人愛吃。好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談小貼士：

1、這里是用魚腩肉來燜，也可以選用其它魚，建議選擇魚刺少的魚，這樣吃起來更方便一些。

2、魚塊提前加入配料腌制一下，這樣燜出來的魚塊更鮮香入味。

3、清洗魚肉的時候，魚肚子里的黑膜建議搓洗干凈，這樣能減少魚肉的腥味，喜歡吃辣的還可以加入辣椒一起燜。也是很開胃下飯的。