齊伯力，北京大學醫(yī)學院附屬醫(yī)院內(nèi)科主任、外國醫(yī)學雜志主編、美國醫(yī)學會會員、保健專家、“中國健康萬里行”組委會科普專家。
去年我才從美國回來，此前在斯坦福呆了六年。今天我要給大家介紹很多新東西。最近北京市普查工作剛結束，我們北京市得了兩個冠軍，一個是高血壓冠軍，一個是高血脂冠軍，很遺憾。市委非常重視，有文件下達了，要求各單位多聽最新保健知識，我就是奔著這個目的來的。
現(xiàn)在，死亡率最高的是30至50歲的人。年齡不是個寶，血脂高很危險。大家知道國際上有個標準，壽命等于成熟期的5至7倍者為長壽。這么說，人的壽命應該是100至175歲。為什么都沒有達到呢？最主要一個原因是不重視保健，而且不聽保健。這個問題在國內(nèi)非常嚴重，特別是領導干部。國家保健局一再強調(diào)每個人都要重視自己的保健。現(xiàn)在絕大多數(shù)是病死的，很少數(shù)是老死的。應該絕大多數(shù)是老死而少數(shù)是病死。這個極端反常的現(xiàn)象要求我們盡快糾正。
聯(lián)合國提出個口號：“千萬不要死于無知”。很多人死于無知，這很冤枉呀。我們知識分子平均年齡58.5歲，按這個數(shù)字，我想不算學前教育，小學6年，中學6年，醫(yī)科大學8年，碩士3年，博士3年，博士后3年，都學完后到點了，根本不能干什么了。很多科學家沒超過這個年齡。我在美國斯坦福見到了張學良將軍，在紐約參加了他的100歲壽辰。我很受教育，一進門見到他我們就大吃一驚，他眼不花，耳不聾，很多人問他：“少帥您怎么活這么久”？
他回答很明確：“不是我活得久呀，而是他們活得太短了”。這句話的意思是，你活得短，還嫌我活得長。這情景我一直到現(xiàn)在還記得很清楚。而我們很多人很糊涂，對保健一無所知，這樣我們的工作也做不好，因為我們天天處在不健康、亞健康狀態(tài)。我見過很多人，宋美齡我在長島見過，他們都活得很長，都是100多歲。他們能活，我們?yōu)槭裁床荒芑睢Ｎ揖秃芷婀郑覀兒芏嗳藴惡匣钪@種思想危害極大。
大家知道怎么保健吧？其實國際上在維多利亞開會有個宣言，這個宣言有三個里程碑，第一個叫平衡飲食，第二個叫有氧運動，第三個叫心理狀態(tài)。這三個里程碑國際上都知道，而我們很多人不清楚。這三個里程碑的標題不會改變，而內(nèi)容會隨時改變。地球人的平均壽命70多歲，我們是67.88歲，還沒有達到平均壽命。
下面我就講講平衡飲食。也許有人早就認為保健有什么好聽的，還不是早起早睡身體好。我告訴你，唐朝時可以這么說，現(xiàn)在這么說就是極端無知了，很多事情都在變化。所謂平衡飲食，有飲、食二大類。
先說飲食的第一個問題，“飲”的問題。我在北大時問學生，什么飲料最好？學生異口同聲回答：“可口可樂”；可口可樂美國都不承認，國際上也不承認，它只能解渴，沒有任何保健作用。什么叫保健品，大家要知道，它得是能治療疾病的。到現(xiàn)在我們中國人絕大部分都不知道什么叫保健品。國際會議上定出了6種保健品：
第一綠茶；
第二紅葡萄酒；
第三豆?jié){；
第四酸奶（不是牛奶，你注意啦）；
第五素食；
第六蘑菇湯。
1
蘑菇湯
為什么提蘑菇湯？因為蘑菇能提高免疫功能。一個辦公室有人老感冒，有人老不得病，什么原因？就是免疫功能不一樣。喝蘑菇湯能提高免疫力，所以是保健品。
2
骨頭湯
那為什么提骨頭湯呢？骨頭湯里含琬膠，琬膠是延年益壽的，所以現(xiàn)在世界各國都有骨頭湯街，而中國沒有。我們調(diào)查了一下，最近蘇州、南京城里有了，北京還是沒有。所以不要小看骨頭湯，它能延年益壽，因為有琬膠。
3
酸奶
為什么提酸奶？因為酸奶是維持細菌平衡的。所謂維持細菌平衡是指有益的細菌生長，有害的細菌消滅，所以吃酸奶可以少得病的。在歐洲酸奶非常廣泛，我們許多女孩喜歡吃酸奶，但是她們不了解為什么。我們很奇怪，中國酸奶銷量是很低的，而牛奶銷量很大。牛奶本身我們不否定它的作用，但跟酸奶比起來差得很遠。還有豆?jié){，后面再說。
4
綠茶
現(xiàn)在很多人喝茶，但年輕人不喝。很多人喝紅茶。紅茶加面包在歐洲流行過，但現(xiàn)在不喝了。大家知道，紅茶加面包沒有一點保健作用。
綠茶為什么有保健作用呢？原來綠茶里面含有茶坨酚，而茶坨酚是抗癌的。還有人喝茉莉花茶，我問他為什么喝茉莉花茶？他的答復很簡單：“它很香”。我說你要是為了香，我建議你喝香油。我們不是為了香，而是怕得癌癥。日本普查搞得特別好。他們普查完了說40歲以上的人沒有一個體內(nèi)沒有癌細胞的。為什么有人得癌癥，有人不得，就是跟喝綠茶有關系。
如果你每天喝4杯綠茶，癌細胞就不分裂，而且即使分裂也要推遲9年以上。所以在日本小學生每天一上學就喝一杯綠茶，咱們沒有。我給老師講，老師都不知道，我們的下一代有問題呀。綠茶里含茶坨酚，它是抗癌的，在所有的飲料里綠茶是第一的。我今天來晚了，很多人已經(jīng)把茉莉花茶喝得差不多了。趕快改，茉莉花茶沒有一點保健作用，只是香而已。
第二請注意，綠茶里含有氟。這個氟有什么作用呢？古代很早就知道，曹雪芹寫紅樓夢時說賈府的人吃完飯拿茶漱口，而蘇東坡也有記載，他每次吃完飯拿中下等茶漱口，目的是堅固牙齒。他不知道是氟的作用，日本人現(xiàn)在搞清楚了，它不僅能堅固牙齒，還能消滅蟲牙，消滅菌斑。
飯后3分鐘，牙齒的菌斑就要出現(xiàn)。現(xiàn)在我們很多人牙齒不好，不但不拿茶水漱口，連白水都不漱，問題在哪里不知道。現(xiàn)在有人30歲就開始掉牙，50歲牙就全掉了。醫(yī)院里牙科最忙，牙科里鑲牙室最忙。我們到歐洲一看，人人牙齒都很好。你想，如果牙齒好，你當然長壽啦。我們很多人忽略了，其實你不費事，你拿茶水漱口就把菌斑消滅了，而且堅固牙齒。到了老年，你牙齒堅固，不得蟲牙。這很小的一件事，應該堅持做。
第三個，綠茶本身含茶甘寧，茶甘寧是提高血管韌性的，使血管不容易破裂。很多人腦血管意外來北京治療，醫(yī)院每死4個人就有1個是腦出血，這很危險。腦出血沒法治，就怕生氣，一生氣一拍桌子一瞪眼，腦血管崩了。這個我見得太多了，那天他們開玩笑說梅蘭芳被兒子氣死了，我說他沒喝綠茶，他要是喝綠茶就不至于死。我現(xiàn)在改了，早就喝上綠茶了。
為什么，我怕我兒子氣我。各位，你們這歲數(shù)早點喝吧，到時候你拍幾下桌子瞪幾下眼都不怕。綠茶第一抗癌，第二能堅固牙齒，第三腦血管不易破裂，干嘛不喝呀。如果你不知道怎么喝茶，請馬上糾正，因為國際潮流已經(jīng)是喝綠茶了。還有人跟我抬杠：喝完茶睡不著覺怎么辦？誰讓你睡覺前喝茶了。
關于早上鍛煉的問題，在中國很多人就不清楚。我從國外回來，看到很多老頭、老太太早上5、6點背著寶劍就出來了。到了晚上，中國老頭、老太太都看不到了，都在家看電視呢。為什么兩個國家差別怎么大？這是他們不明白，不能怨老人，沒人跟他們講。早上鍛煉很危險，早上起來，人的生物鐘規(guī)律是體溫高、血壓高，而且腎上腺素比晚上高出4倍，如果你激烈運動，就很容易出事，容易出現(xiàn)心臟停搏。98開展長跑運動，北京市有據(jù)可查的已經(jīng)跑死4個老頭了，如果再跑就壞了。
有的黨委組織老頭老太太爬香山，而且一清早就去，上鬼見愁，說：“誰爬得快誰長壽”。這不知是誰的主意，我現(xiàn)在也鬧不明白。我告訴大家，如果這樣下去的話要犯錯誤，因為從領導開始就不了解保健。千萬不要組織這種活動，這是醫(yī)學上最忌諱的。我們不反對早上散步、做體操、打太極拳、練氣功。這是無可非議的。但是如果中老年人早上激烈運動，搞長跑，爬香山，有百害無一利，而且死亡率是很高的。你不長跑可能死不了，不爬山可能死不了，這叫死于無知，結果是自己害了自己。
凡是發(fā)達國家，凡是健康國家都是蔬菜、水果消耗最大。你不會保健，就會點菜，沒用。有人開玩笑，這些貪污犯不用槍斃，吃就把他吃死了，我看一點也不夸大。還有人跟我抬杠說：我還沒解決溫飽怎么辦？沒解決溫飽，你餓死了跟這有什么關系！
大家都知道錢和權都重要，有人跟我提到“有權才成”。我們知道，最有權的是中國皇帝，遠的不說，就說清朝，有13個皇帝，同治19歲死的，順治23歲，咸豐31，光緒38，但有個乾隆活了89歲，他特別會保健，皇帝里他是冠軍。我們查了他的檔案，第一，他特別好運動，第二他吃蒸發(fā)糕，粗細糧搭配，第三這人好旅游，最有名的就是三下江南，所以他活了89歲。我們調(diào)查了818個和尚，30%以上的和尚有90歲以上，最小的一個65歲。和尚有什么權？飲食值得我們注意呀！所以，錢、權都不是主要的，主要是保健。如果你不會保健，有錢有權都沒有保證，所以聯(lián)合國才說，千萬不要死于無知。
再說飲食的第二個問題，“食”的問題。大家知道，亞洲金字塔最好。什么叫金字塔？谷類、豆類、菜類。這谷、豆、菜非常好，在舊金山開會時好多外國醫(yī)生提出來了，說，不對呀，中國人已經(jīng)不吃谷、豆、菜了，已經(jīng)吃起我們的漢堡包來了。我回國后去了趟麥當勞，硬把我擠出來了，你說厲害吧，這在國外是很少見的事。咱們年輕人過生日，舉行宴會都是麥當勞。
我很佩服麥當勞，人家一年拿走我們20多個億，人家很會做生意。據(jù)我掌握的情況，人家為什么叫它垃圾食品，就是因為它是一種偏激食品，后果是上下一般粗，跟行李卷一樣。人家不吃，因為吃了還要去減肥。咱們不知道，天天麥當勞，尤其第二代簡直沒有麥當勞就活不了啦。我們應該知道它是偏激食品，不符合我們的飲食習慣。
“谷”，人家在國際會議上從來不提大米、白面，也不提麥當勞。谷類里第一提的是老玉米，說是“黃金作物”。老玉米的來歷，美國醫(yī)學會作了個普查，發(fā)現(xiàn)原始的美國人、印第安人沒一個高血壓，沒一個動脈硬化。原來是吃老玉米吃的。后來發(fā)現(xiàn)老玉米里含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、ve，所以不發(fā)生高血壓和動脈硬化。
從此以后，美國就改了，美洲、非洲、歐洲、日本、香港、中國的廣州，早上都吃玉米羹了。現(xiàn)在許多人吃卵磷脂干嘛？就是希望不得動脈硬化。但是他不知道老玉米里含得最多，不用多花錢。我在美國調(diào)查了一下，一個老玉米2.5美元，而在中國一個老玉米1塊錢，相差16倍。但是我們很多人不知道，也不吃。
這次普查以后，我馬上改正了，在美國我堅持6年了，每天喝玉米粥。我今年70多歲了，體力充沛、精神飽滿，嗓音洪亮、底氣十足，而且臉上沒有皺紋。什么原因？喝玉米粥喝的，信不信由你。你喝你的牛奶，我喝我的玉米粥，咱們看誰活得長。
“谷”的第二是蕎麥。為什么提蕎麥？現(xiàn)在人都“三高”，即高血壓、高血脂、高血糖。蕎麥是“三降”，它降血壓、降血脂、降血糖。
我問北大學生，什么叫蕎麥？說不知道，就知道漢堡包。蕎麥里含有18%的纖維素，吃蕎麥的人不得胃腸道癌癥，直腸癌、結腸癌都不得。我們坐辦公室的人，得病有20%是直腸癌、結腸癌。
“谷”的第三是薯類，白薯、紅薯、山藥、土豆。這類東西是在國際會議上提出來的。為什么？原來它“三吸收”：吸收水份，吸收脂肪、糖類，吸收毒素。吸收水份，潤滑腸道，不得直腸癌、結腸癌。
吸收脂肪、糖類，不得糖尿病。吸收毒素，不發(fā)生胃腸道炎癥。我在美國也調(diào)查了，美國吃薯類是把它做成各種糕點，也不少吃的。希望大家多吃薯類，主食中搭配薯類。
“谷”里面還有燕麥，國外早就知道，中國很多人不知道。你要是血壓高，一定要吃燕麥，燕麥粥、燕麥片。它能降血脂、降血壓。能降甘油三脂，使你的血脂降下來。
“谷”最后一個是小米！我回國后就問：“為什么咱們不吃小米了呢”？很多人跟我說什么：“那玩意不是坐月子吃的嗎”？你說糟糕不糟糕。實際上本草綱目已經(jīng)說明白了，小米能除濕、健脾、鎮(zhèn)靜。安眠，有這么大好處你不吃！現(xiàn)在很多坐辦公室的人睡不著覺，得抑郁癥、神經(jīng)官能癥，吃安定2片、4片、6片，已經(jīng)有人吃8片還睡不著我勸大家別吃了。
有兩個有名的醫(yī)學教授吃了安定以后，頭腦昏昏沉沉撞到暖氣包上了。所以北京日報頭版登出來“安定并不一定安定”，別吃了。我做保健工作他們讓我開藥，我就勸他們別吃安定了，我說你吃點小米粥吧。結果怎么樣，他喝了一碗小米粥就來找我了，說怎么還睡不著覺！誰讓你只喝一碗了，嗎啡都沒有那么快。
我在農(nóng)村普查過，那些老頭老太太們不知道什么叫失眠，躺在床上就呼呼睡。我仔細觀察了，人家是喝小米粥喝的。所以現(xiàn)在我已經(jīng)改了，早上一碗玉米粥，精神煥發(fā)，晚上一碗小米粥，呼呼大睡，你說多好呀！你要明白，食療重于藥療，這是李時珍說的，所有李時珍寫的本草綱目全部都是食物。我們?yōu)槭裁床荒檬澄锝鉀Q問題，非得吃藥！十藥九毒，沒聽說拿藥能保健的，秦始皇沒辦到，漢武帝沒辦到，你也辦不到。但是我要聲明：我不是反對吃藥，我反對亂吃藥，我主張吃藥“短、平、快”，短時間吃藥，吃平安。
