蔬菜中我家比較鐘意吃菠菜，看著那綠油油的顏色首先愛了，有些菜纖維可能粗一點，入口比較糙，但菠菜的口感鮮嫩，入口即化，比較好吃，冬天家家愛吃火鍋，菠菜必不可少，稍微一燙就熟，所以去菜場經常少不了帶一把菠菜回來。

菠菜的做法其實很多，就比如說做涼拌菜吧，很多菜并不一定合適，但是菠菜大概是最經常被用于做涼拌菜的蔬菜，用開水一燙，用冰水一激，深綠的菠菜配上深紅的花生米，配上雪白的綠豆粉絲，或者配上貝殼類的海鮮，味道都是一等一的。

今天買了點淡菜與菠菜一起涼拌，也可以用蝦仁、花蛤等海鮮來配，但是淡菜肉厚肥美，價格也便宜，無疑是最好的搭檔，只要保證淡菜的鮮活，肉質鮮嫩，這味道就一定好吃。

做涼拌菜，最后的點睛之筆，肯定是料汁，油鹽醬醋、芝麻香油、油潑辣子，生抽芥末，胡椒辣椒，千姿百態，各取所好。而我家愛糖醋口味有點酸甜的口味，你也可以根據我的調料配方試一試，如果好吃，下次就這么定了！

【菠菜涼拌淡菜】

主料：菠菜一把150克，淡菜350克

輔料：蒜2瓣，生抽10克，醋15克，糖5克，芝麻油5克，一大碗涼白開

做法：步驟1、鮮嫩的菠菜一把，淡菜連殼一盤，蒜2瓣。

步驟2、菠菜剪去根部，清洗干凈備用，淡菜一個一個刷洗干凈備用。

步驟3、燒開半鍋水，入菠菜燙30秒左右至熟

步驟4、立即撈出放到涼開水中，保持翠綠。

步驟5、淡菜也放到開水里燙一下，至開口，盛出。蒜瓣切成蒜湯備用。

步驟6、菠菜擠干水份，切寸段，淡菜挑出肉來，把須剪去備用，調一碗料汁：生抽10克，醋15克，糖5克，芝麻油5克。

步驟7、把菠菜、淡菜和蒜末放在一個碗里，淋上料汁，拌勻即可。

一道很好吃的涼拌菜，你喜歡嗎？