入冬了，南方的冬天特別“任性”，前幾天還很熱，這兩天突然就寒潮來襲降溫了，冷天就想要吃一些熱乎乎的美食，既能暖身暖胃，還能給身體補充能量。說到冷天進補，很多人首先想到的就是吃牛羊肉，冷天吃牛羊肉確實有很好的滋補養身作用，但價格也不便宜，也只是偶爾吃一頓。比起牛羊肉，一些家禽雞鴨肉也是不錯的選擇，比牛羊肉便宜，比豬肉營養，價格實惠又鮮香滋補。

我們家人冷天進補就很愛吃雞肉，雞肉細嫩鮮美，營養豐富，有滋補養身的作用，一些身體虛弱的女人，生長發育的孩子和坐月子的女人都離不開雞肉。新鮮的農家土雞，我們當地人最喜歡的吃法就是拿來白切了，這種做法能最大程度的保留了雞肉的鮮美和營養，原汁原味的吃法，還有就是拿來煲湯，冷天進補，加入一些藥膳食材一起煲雞湯，也是非常滋補暖身的。

白切和煲湯吃多了也會覺得膩，所以偶爾也要換換新的吃法，最近我們家小朋友就迷上了雞肉的這種做法：雙薯燜雞，這里的雙暑分別是：紅皮馬鈴薯和紅燒，這兩種食材都是淀粉含量很好的，口感粉糯，搭配雞肉一起，葷素搭配營養更全面，放入砂鍋里，倒入特調的料汁一起燜，這里我們不需要加一滴清水，用食材和料汁中的水分小火燜至熟透，也是很原汁原味的吃法，土豆和紅薯吸收了雞肉和料汁的香味，也變得特別的鮮香粉糯，簡直是小朋友的最愛。冷天進補，牛羊肉不如它，不加一滴水，越燜越香，營養全面又美味；這鍋菜，兒子三天不吃就會饞，不加一滴水，越燜越香，暖胃又暖身。接下來一起來看看詳細做法吧。

準備食材：雞腿一個、紅皮土豆一個、紅薯一個、洋蔥半個、青紅椒少許。配料：一勺生抽、一勺蠔油、半勺海鮮醬、半塊南乳、少許老抽。

1、紅皮土豆和紅薯去皮，洗干凈待用。（紅皮土豆顏色特別，呈粉紅色，紫紅色不等。相對于一般土豆口感更糯、面，汁多有粘性，沒有紅皮土豆用普通的土豆也是可以的）。

2、將土豆和紅薯滾刀切塊待用。放入水里泡，防止氧化變黑。

3、洋蔥洗干凈切塊，少許蒜頭、生姜洗凈切片待用。雞腿洗干凈斬件待用。

4、調醬汁，碗里加入一勺生抽、一勺蠔油、半勺海鮮醬、半塊南乳和少許老抽。

5、所有配料攪拌均勻待用。

6、雞腿裝盤，加入適量鹽、少許料酒，再加入一勺剛才調好的醬汁。

7、將雞肉和所有配料充分攪拌均勻腌制20分鐘待用。

8、準備一個砂鍋，加入適量油，放入姜片和蒜頭炒出香味來。（選擇耐干炒的砂鍋）

9、再加入洋蔥一起炒出香味來。

10、加入土豆和紅薯塊下鍋。把腌制好的雞腿肉也倒入砂鍋里，蓋上鍋蓋小火燜5分鐘。

11、淋入剩余的所有調味汁，再次蓋上鍋蓋燜至8分鐘，將食材燜熟透，最后加入青紅辣椒，即可上桌。

連同砂鍋一同端上餐桌即可享用，這樣一道家常版的：雙薯燜雞腿就做好啦。這道菜的整個制作過程中，我們沒有添加一滴清水，就是加入料汁和食材在密封燜煮的過程中會出一定的水分，這些水分就足夠將食材燜熟了，整個過程建議小火燜煮，以免糊鍋。這樣燜出來的雞肉鮮香入味，土豆和地瓜粉糯鮮香，非常好吃，這一鍋成本不高，但冬天吃它營養全面又美味，滋補暖胃，家人都愛吃。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談小貼士：

1、沒有額外下鹽調味了，因為調味汁的咸味已經夠味道了。調料的口味可以根據個人喜好來，喜好吃辣可以加點辣椒一起。

2、這里選用的是紅皮土豆和紅薯一起搭配，這兩種紅薯類食材的口感都很粉糯，沒有紅皮土豆用普通的土豆也是可以的。

3、這里沒有添加一滴清水，全是用的食材本身的水分，還有料汁中的水分，在砂鍋密封的條件下，小火燜熟透的。