這兩天，豬肉的價(jià)格下降了不少。早上去菜市場(chǎng)買菜，花12元買了一塊瘦豬肉，然后再買了1元的青線椒，回家簡(jiǎn)單一做，就成了美味的下飯菜，外酥里嫩。酥脆的豬肉外皮，包裹著鮮美的醬汁，好吃極了，不僅下飯，還特別的下酒，喜歡的朋友快試試吧!

豬肉，青線椒。

輔料：

大蒜，生抽，老抽，糖，醋，鹽，白胡椒碎，料酒，淀粉，油。

豬肉選擇瘦豬肉，我用的是豬通脊肉。把瘦豬肉洗凈，切成大一點(diǎn)的塊狀。

用刀背敲一敲切好的豬肉塊，兩面都需要敲敲，這樣可以敲斷豬肉的筋絡(luò)，豬肉吃起來(lái)不會(huì)柴。

敲好豬肉片后，把瘦豬肉切成小丁。

將瘦豬肉丁放入碗中，加一點(diǎn)料酒、鹽、白胡椒碎抓勻，給豬肉增加底味，去去豬腥味。

再加入一大把淀粉，把豬肉抓勻，腌制10分鐘。

青線椒洗凈，切成小段兒。

取一空碗，調(diào)下醬汁。放入一些蒜末，加3勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、一勺醋、一小勺淀粉攪拌均勻。再加入5勺量的清水，攪拌均勻。

鍋內(nèi)倒油，等油溫?zé)廖宄蔁岬臅r(shí)候，放入豬肉丁炸制。炸到豬肉丁表皮變得酥脆，定型后撈出瀝油。

鍋內(nèi)油繼續(xù)加熱，倒入炸好的豬肉復(fù)炸一遍，炸到豬肉金黃酥脆撈出。

鍋內(nèi)留底油，倒入青椒段炒至斷生，加一點(diǎn)鹽調(diào)味，炒勻后出鍋備用。

將調(diào)好的醬汁倒入鍋內(nèi)，大火加熱至透明起泡泡，這時(shí)候倒入炸好的豬肉翻炒均勻。

等豬肉丁全部裹上醬汁后，倒入炒好的青椒段，翻炒均勻。淋上一點(diǎn)點(diǎn)熟油增亮，這道菜就做好了，配上衣碗米飯，太下飯了。